Salade de tripes 1 



Ingrédients :

250 g de tripes déjà préparées 

1 cœur de céleri 

2 tranches d'ananas, 2 brins de persil 

100 g de haricots blancs cuits huile d'olive extra-vierge vinaigre aromatisé ou balsamique sel et poivre. 

Bien laver les tripes et si possible utiliser la partie dite : feuilla. Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée avec un cœur de céleri un demi-oignon et zeste. L'os qu'elles sont cuites, coupées d'abord en lamelles. Laisser, refroidir et couper en petits dés. Continuer comme décrit dans la recette 

Ajouter aux tripes coupées en petits dés le céleri et l'ananas également coupé en petits dés, le persil haché et saler. 

Assaisonner avec l'huile et le poivre blanc moulu, au choix, verser également sur la salade quelques gouttes de vinaigre aromatisé (par exemple à la framboise) ou balsamique.