Gratin d'asperges


Pour 4 personnes


1 kg d'asperges vertes
75 g de parmesan râpé
100 g de beurre
Sel, poivre


Fait chauffer de l'eau salée dans un fait-tout. Épluche les asperges en coupant l'extrémité fibreuse, lavez-les, attachez-les en 4 petites bottes de même grosseur et plongez-les dans l'eau bouillante à la verticale : la tête des asperges doit arriver au niveau de l'eau. Laissez-les cuire pendant 15 ou 20 mn. Allumez le four, thermostat 180° 
Quand elles sont tendres, égouttent les asperges en veillant à ne pas les briser. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux. Défaites les bottes d'asperges et rangez celles-ci en couches dans un plat à gratin en arrosant chaque couche de beurre fondu et en la saupoudrant de Parmesan et de poivre. Mettez ensuite au four et faites cuire pendant 20 ou 25 mn, jusqu'à ce que les asperges soient gratinées.