Gâteau de polenta
Ingrédients :

Pour 6 personnes :

300 g de polenta jaune
1 bonne pincée de sel 
1 sachet de levures chimiques 
200 g de beurre mou 
200 g de sucre en poudre 
1 cuillerée à café de vanille en poudre 

Préparation :

Préchauffé, le four (Thermostat 6, 180°)

Beurrer un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
Dans un saladier, mélangé la polenta, le sel et la levure.

Dans un autre, travailler le beurre et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade crémeuse. Incorporé successivement la vanille, les amandes en poudre, les œufs un à un, le zeste du citron finement râpé et son jus, puis la polenta en attente.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 à 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau piquée à cœur, qui doit ressortir bien sèche.

Au sortir du four, démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.
Servir.

Pour finir ... On peut poêler des fruits rouges au beurre et au sucre et les servir en accompagnement du gâteau.