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Gnocchi farcis aux pruneaux

500 g. De patates

150 g. De farine + ou -

1 œuf

200 g. De pruneaux d'Agen

150 g. De beurre

100 g. D'Emmental

Sel

Préparation

Faites bouillir les patates.

Épluchez-les et écrasez-les comme pour la purée, salez, ajoutez la farine, l'œuf et mélangez bien le tout.

Formez des petites boules. Introduisez dans chaque boule un pruneau dénoyauté et fermez bien le tout.

Immergez les boules dans l'eau bouillante salée pendant 3 ou 4 minutes.

Égouttez-les, disposez-les sur un plat de service très chaud, nappe avec le beurre fondu et saupoudrez avec l'Emmental râpé.