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Galette de farine de marrons de Montella à la ricotta 

Ingrédients : 

100 g de raisins de Corinthe 

400 g de farine de marrons 

80 g de pignons de pin 

1 branche de romarin 

Huile d'olive extra-vierge 

250 g de ricotta 

Sel. 

Garniture : 

Crème de marrons 

Ricotta. 



Faire ramollir les raisins dans un peu d'eau. 

Verser dans une terrine la farine de marrons préalablement tamisée au tamis. Ajouter autant d'eau froide qu'il sera nécessaire pour obtenir un mélange onctueux mais pas trop épais. Ajouter la pincée de sel, les raisins secs (que vous aurez pressé pour éliminer le liquide excédent), la ricotta moitié des pignons de pin. 

Bien travailler le mélange et le verser dans un moule beurré à l'avance. 

Parsemé, la surface d'un peu de romarin, des pignons restants et d'un filet d'huile. Mettre au four préchauffé à 160°, et laisser cuire pendant 35 minute environ. 

Garnir de crème de marrons et de ricotta à l'aide d'une poche à douille. 

 


       

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