Chanterelle vulgairement dit " Gallnella " 

Le nom propre pour ce type de girolles en Californie est communément appelé la poule, en dialecte " Gallnella , " dans d'autres parties de l'Italie, il est appelé :
Chanterelle , chanterelle, jaunâtre, gaddiniedde , chanterelle ou garitula .
La récolte de ce champignon est généralement la fin du printemps ou début de l'automne, lorsque les températures sont les précipitations plus ou moins grande et lourde . Les forêts de conifères et les forêts de feuillus sont l'habitat naturel de la poule qui pousse dans les groupes, en effet, généralement là où il est celui que vous pouvez trouver dans le voisinage immédiat. L'apparition est généralement en forme d'entonnoir avec des contours irréguliers très couleur jaune pâle, les lamelles sont clairement visibles, la tige généralement de couleur plus claire, est courte et épaisse à la base. L'odeur est agréable presque imperceptible quand elle est crue, devient intense et agréable à cuire, la saveur est-ce qui a fait ce champignon si populaire, il est excellent dans tous les sens, comme un condiment, comme un plat d'accompagnement cuit dans une poêle ou préparés et entreposés sous-marin " huile, la poule est certainement l'un des champignons les plus délicieux que vous trouverez dans les bois Molise , voici une recette simple de les préparer facilement et rapidement.

Ingrédients

Girolles fraîchement cueillis 
Huile d’olive v.e.
L'ail et le piment
Tomates
Persil
Sel au goût 


Préparation

Nettoyez les champignons en enlevant avec un couteau la base de la tige et propre de toute trace de terre et de feuilles sur le chapeau. Mettez les champignons dans l'eau froide et ajouter le sel pour les nettoyer plus de cette terre entre les lattes et chapeau haut de forme, quant à lui, ajouter un peu d'huile dans une casserole profonde comme un wok et faire revenir à feu doux deux gousses d' ail et le piment coupe tout en deux.

Après avoir nettoyé les champignons, vous aurez besoin de les couper en bandes de différentes tailles et déposez-les dans la casserole, puis rallumer le feu et attendre que toute l'eau que les champignons vont sortir évaporer. Pendant la cuisson, vous pouvez retirer librement les gousses d'ail et poivre et ajouter le persil. Lorsque presque toute l'eau est absorbée, ajouter les tomates coupées en morceaux et mélanger. Après quelques secondes, retirer les champignons de la chaleur et servir un plat d'accompagnement ou comme plat principal, accompagné de pain frais et vin blanc