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Reccettes de Friul

Conserve de maquer aux à l'huile

Le maquereau est un poisson de la vertu exceptionnelle. Riche en acides gras polyinsaturés protéger contre les maladies cardiovasculaires tandis que la présence abondante de « bons» gras de ' la viande une saveur forte et savoureuse. Aussi connu sous le nom de maquereau, peuvent être facilement trouvés dans tous les étals de poissons à un prix qui peut aller de 6 à 8 €. Il a un goût assez fort, mais cuits et conservés dans l'huile déviant plus délicate, à mi-chemin entre le thon et les sardines. En outre, les épices que vous utilisez pour cuire feront avancer la personnalité dans cette préparation.

Ingrédients
- 1 kg de maquereaux frais
- Huile d'olive vierge extra
- Herbes : la feuille de laurier, le fenouil, le poivron rouge, le thym
- Sel
- 3. Bocaux en verre

Comment procéder
Cuisson des poissons
Mettez le maquereau vidé (Il suffit de demander au poissonnier quand vous les achetez ! ) dans une casserole d'eau froide salée et clair ensemble laurier et fenouil. Mettez sur le feu et faire cuire le poisson jusqu'à ce que l'eau ne bouille pas.
Filetage
À ce point, éteignez, laissez refroidir, puis procéder à fileter le poisson, la peau doit être légèrement grattée avec un couteau, les bouchons doivent être enlevés et les filets de poisson, main dans la main alors qu'ils se préparent, doivent être mis de côté.

La préparation de l'huile
Placer les filets de maquereau à la verticale à l'intérieur des bocaux en verre, en alternance avec le poivre rose et le thym. Appuyez légèrement et verser l'huile, en faisant attention à arriver partout à l'intérieur du pot et qu'il recouvre complètement le poisson. Placer les filets de maquereau à la verticale à l'intérieur des bocaux en verre, en alternance avec le poivre rose et le thym.
Variantes : les épices sont à titre indicatif seulement. Maquereau, vous pouvez cuisiner avec les grands classiques comme le thym et le poivre rouge peut être remplacé par de l'origan et d'autres épices.