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Reccettes de Friul

Radicchio di Chioggia

Le gâteau Ciosota à la carotte et au radicchio rouge

Le gâteau Ciosota à la carotte et au radicchio rouge de Chioggia est un dessert typique de la ville de Chioggia. En fait, ses habitants, dans leur dialecte, appellent leur ville " Ciosa". De là, le gâteau Ciosota est né en l'honneur de leur ville.
Sans surprise, le principal ingrédient de ce gâteau est le radicchio rouge de Chioggia. Le résultat est une douceur douce et parfumée avec une couleur particulière donnée par le radicchio rouge et les carottes.
Ce gâteau est certainement une déclaration d'amour des Chioggiaites qui ont perdu leur principal produit, reconnu au niveau européen. L'un des merveilleux produits qui fait la fierté et la renommée de l'Italie à l'intérieur et à l'extérieur de ses frontières.

Ingrédients
Doses pour un moule à gâteau de 28 cm.
Radicchio rouge de Chioggia 250 gr
Carottes 170 gr
Beurre doux 150 gr
Noisettes 150 gr
Farine 00 110 gr
Oeufs 5
150 g de sucre cristallisé
Levure à gâteaux 1 sachet
Une pincée de sel fin
Arôme vanille
Biscottes ou biscuits secs 100 gr (dans la recette originale, il va de même un moule à biscuits qui est un pain à biscuits sec, utilisé pour absorber l'humidité des carottes et du radicchio)
Sucre glace pour épousseter la surface.

La préparation
À l'aide d'un mélangeur, réduisez les noisettes et les biscuits secs en poudre. Divisez les œufs et fouettez le tourteau-ciosota-300x225, gâteau aux carottes et radicchio rouge de Chioggiaalbumi, avec une pincée de sel. Séparément, fouettez les jaunes d' œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et bien monté. Ajoutez le beurre ramolli et laissez-le absorber dans les jaunes d' œufs battus.
Lavez et épluchez les carottes, épluchez et lavez les feuilles rouges de radicchio Chioggia. À l'aide d'un mixeur, hachez les carottes et le radicchio. Ce ne devrait pas être une bouillie, mais de bonnes miettes.
Nous finissons la préparation du gâteau en combinant les blancs d'œufs battus.
en prenant soin de mélanger du bas vers le haut pour éviter de les démonter. Allumez le four à 180° C et couvrez le fond d'un moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Nous versons la pâte de notre gâteau Ciosota avec carottes et radicchio rouge de Chioggia et de niveau. Cuire au four à 180° C pendant 50 à 55 minutes. N'oubliez pas de toujours faire le test du cure-dent.
Une fois cuis, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Démoulez notre gâteau et placez-le sur le plat de service en le saupoudrant de sucre glace.