Focaccia pugliese recette
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g de farine
20 g de levure de boulanger
1 demi-verre d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel, romarin,
1 pincée de gros sel
100 g olive
200 g tomate
Préparation
Dans un saladier, versez la levure et délayez là avec l'eau tiède
Versez la farine, la pincée de sel et l'huile d'olive
Travaillez la pâte afin d'obtenir une boule élastique couvrez là et laissez reposer pendant 2 ou 3 heures dans un endroit tempéré. Plus la pâte repose plus la pizza sera légère. Étalez la pâte avec les mains, disposez là sur une plaque allant au four.
Enduire la pâte d' huile d' olive étalé là avec les mains jusqu'à ce qu'elle recouvre entièrement la plaque. Ensuite, par pression des doigts sur toute la surface, former des "fossettes" . Saupoudrez de romarin des olives noire set les tomates. Préparez une émulsion d'eau et d'huile (en quantité égale) et répartisses là sur toute la focaccia. Enfournez à four chaud 220° pendant 15 à 20 minutes. Servez avec fromage"Crescenza ou robiola, sans oublier la pincée de gros sel.