Fenouils confits

Préparation : pour 4 personnes

4 fenouils • 4 branches d'aneth • 7 citron

3 cuillerées à soupe de sucre en poudre

10 cl d'huile d'olive extra-vierge 
Sel 
Poivre
Préparation

Pressez le citron et réservez le jus. Lavez les fenouils et essuyez-les avant de les émincer.

Mettez ensuite les lamelles obtenues dans une cocotte, saupoudrez-les de sucre et assaisonnez-les de sel et poivre selon le goût. Arrosez-les alors de jus de citron et d'huile d'olive, ajoutez un petit verre d'eau, puis mélangez et couvrez le récipient.

Portez sur le feu et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes environ. Si cela s'avère nécessaire (surtout, si les fenouils ont tendance à attacher au fond de la cocotte), vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

À la fin de la cuisson, transvasez la préparation dans un plat de service, saupoudrez de brins d'aneth et servez aussitôt, bien chaud.