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Filet de porc au chou et lard 

Ingrédients pour 4 personnes

 
1 petit chou ,  

100 g de lard doux 

600g de filet de porc (ou éventuellement longe ),  

1 cuillère à soupe de câpres au vinaigre ,

de l'huile  de clou de girofle 1 ,

20 grammes  d'olives 'huile d'olive ,  1 cuillère à soupe de farine ,  

1/2 tasse de vin blanc ,

le bouillon,

le sel  et le poivre. 

Préparation 

Faire bouillir les feuilles de chou les plus belles , après avoir  jeté le disque à l'extérieur et le cœur ,  pendant environ 10 minutes dans l'eau salée .  Égoutter les feuilles bien et couper en lanières. 
Faites chauffer une poêle sur feu vif et disposer les tranches de bacon .  Laissez-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants ,  puis retirez-les de la poêle et garder de côté .  Retirer le gras de bacon de la casserole et remplacer l'huile .  
Écraser l'ail et faire revenir dans la poêle ,  jeter quand il est d'or .  Couper le filet en 12 tranches et les aplatir légèrement avec un poing fermé .  Fariner légèrement les et placez-les dans la poêle avec les câpres égouttées .  
Cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté plutôt vivre feu et versez le vin .  Baisser le feu ,  laisser évaporer le vin de moitié et ajouter le chou et le lard .  Ajouter le sel et le poivre et saupoudrer avec un peu de bouillon .  Poursuivre la cuisson pendant environ 10minutes, en retournant les tranches de viande à mi-chemin à travers la cuisine .  
Servir chaud ,  peut-être avec de la polenta ou purée de pommes de terre .