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2 kg de fèves fraîches
4 gousses d'ail
100 g d'olives confites
1 citron confit
1 bouquet de coriandre
1 c. à café de piment doux en poudre( Paprika)
1/2 verre à thé d'huile d'olive vierge extra
1 c. à thé de sel
Choisir des fèves très petites, les écosser dans un fait tout, porte à ébullition 1 L d'eau avec l'huile, la coriandre et l'ail hachés finement, le sel et le piment.
Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn pour réduire la sauce.
Servir les fèves dans un grand plat.
Décorer avec les olives et les zestes de citron confit en morceaux.