Haricots avec la couenne de porc

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon, l'huile d'olive,

400 g de fèves fraîches,
Couenne de jambon,
Sauce tomate,
Céleri,
Une carotte,
Sel
1 piment

Préparation

Faire bouillir la couenne de porc dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson (3 heures), retirez les impuretés surnageant, puis, 30 minutes après la fin, salent et poivrent. Testez alors en enfonçant un couteau dans vos couennes.
En attendant préparé un plat avec de l'huile d'olive et l'oignon. Étalez vos couennes, ciselez-les au couteau, puis assaisonne le sel et poivre et roulez-les comme des rouleaux de 4 à 5 cm de diamètre, ficelez-les et mettez-les à cuire avec vos haricots.
Verser la couenne de porc bouilli dans la poêle.
Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce tomate, le céleri et les carottes en morceaux.
Ajouter le sel et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
Ajouter les haricots qui ont déjà cuit à l'eau salée et cuire à nouveau pendant 10 minutes. Un grand plat goûteux et convivial typique de la tradition romaine.

 

 

 

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