Le prince de légume d'été est bon pour le cœur et les artères : selon des recherches, la tomate est la tune barrière contre le mauvais cholestérol. L'hypertension ? Taux de cholestérol élevé ? Ne vous inquiétez pas, nous pensons que des tomates. C'est ce qu'a déclaré une étude publiée dans la revue Maturité, le résultat d'années de recherches par une équipe internationale menée par l'Université d'Adélaïde, la tomate serait en mesure de réduire la quantité de cholestérol LDL, ou le mauvais, et pour protéger le cœur en abaissant la pression artérielle sang. L'étude a été réalisée en analysant les publications scientifiques qui ont eu vedette tomate. Au total, il y à 14 études publiées au cours des 50 dernières années de recherche. D'après les données analysées montraient étonnamment que la consommation régulière de tomates est en mesure de réduire d'environ 10 % les niveaux de mauvais cholestérol. Le lycopène, l'arme secrète de la tomate Le crédit en revient à un contenu précieux antioxydant dans les tomates, le lycopène. De l'analyse, il a été constaté que cela ne prend environ pas 25 milligrammes d'avoir l'effet désiré. Cette molécule est capable de neutraliser les radicaux libres et donc de protéger la cellule contre les dommages de cholestérol et donc le vieillissement. Comme l'a déclaré Karin Ried, un des auteurs de l'étude, " l'effet observé avec la prise de tomates est comparable aux effets offerts par de faibles doses de médicaments couramment prescrits pour les personnes atteintes de cholestérol élevé. Tout cela sans effets secondaires. " Le conseil est d'embaucher deux jus de tomate est concentré. Dans ce dernier fait, la quantité de lycopène est plus grande. La quantité optimale est d'environ 50 grammes de concentré de tomates ou demi-litre de jus.
Casatiello napolitano
Casatiello napolitano : Traditionnel rustique Napolitain de Pâques à base de saindoux. . Il a la forme d'un gros savarin surmonté par des œufs durs entiers.
Ingrédients :
Pour la pâte :
1 kg de farine
50 à 60 g de levure de bière (levure de boulanger)
160 g de saindoux + environ 40 g pour badigeonner la pâte
100 à 150 g de pecorino ou de parmesan r âp e
Une petite pincée de sel, beaucoup de poivre
Pour la farce :
400 g de pecorino ou de parmesan Ou mieux : un m élange de ces fromages + du Provolone piquant) non r ap e
300 g de Salami Napolitain (chorizos)
Une petite pincée de sel, du poivre (attention, car tous les ingrédients sont déjà salés et poivrés)
Pour la garniture :
(chorizos) ou salami piquant napolitain e
Préparation
Diluer la levure dans de l'eau tiède. m élanger un peu de farine et laisser monter r le p âton 1/2 h dans un saladier couvert d'un linge.
Disposer la farine dans fontaine, faire un puits, ajouter le saindoux, sel, poivre, le pâton les 100-150 g de fromage râpé, un peu d'eau tiède, mélanger le tout, pour obtenir une pâte souple qu'il faudra pétrir 10 à 15 minutes (la battre sur le plan de travail).
Disposer la farine dans fontaine, faire un puits, ajouter le saindoux, sel, poivre, le pâton les 100-150 g de fromage râpé, un peu d'eau tiède, mélanger le tout, pour obtenir une pâte souple qu'il faudra pétrir 10 à 15 minutes (la battre sur le plan de travail).
Découpé, le(s) fromage(s), le salami en petits d és, m élanger.
Quand la pâte est prête, en réserver un petit morceau (pour faire des croisillons sur les oufs), la retravailler encore quelques minutes, puis l'étendre (épaisseur environ 1 cm ), la badigeonner de saindoux fondu mais pas chaud), et disposer la farce sur toute la surface.
Couvrir, le mouler et remettre à lever dans un endroit tiède pendant encore 2 h.
Badigeonner un moule en couronne (style le moule à baba.) de saindoux, y disposer la p âte farcie, en r éunissant bien les extr émit és.
Couvrir, le mouler et remettre à lever dans un endroit tiède pendant encore 2 h.
Quand le "Casatiello" est prêt disposer à intervalles réguliers les 5 ou 6 oufs crus sur le de sus du gâteau en les enfonçant un peu et en les maintenant avec des croisillons faits avec la pâte réservée.
Mettre à four préchauffé à 160°, pendant 10 m, puis à 170°-180° pendant pratiquement une heure de cuisson (surveiller que le gâteau ne soit pas trop brun).
Démouler après refroidissement.
Couper des tranches pour la dégustation en apéritif.
Lorsqu'il y a des matières grasses et de la farce dans une pâte, la levée est plus longue ; il est donc opportun de pr éparer la p âte la veille de la cuisson.
