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Carpaccio à la roquette (rucola) 


Ingrédients pour 6 personnes :

600 g. De filet de bœuf coupé très fin,

100 g. De roquette, 

100 g. De parmesan en fines lamelles, 

1 dl d'huile d'olive vierge extra,

Le jus de 2 citrons, 

Sel et poivre.

Disposez la viande sur une grande assiette et arrosez-la avec le jus de citron. Salez et poivrez à volonté. Diluez la crème de roquette dans un bol avec 2 cuillerées d'huile et versez-la uniformément sur la viande.

En Italie, la roquette est souvent utilisée dans les pizzas, ajoutée au dernier moment de la cuisson ou, immédiatement après, de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur. Sur l'île d'Ischia, dans la Baie de Naples, un alcool digestif appelé rucolino est préparé à partir de cette plante

La roquette est partie de la famille des crucifères et son nom scientifique est Eruca Mill Sativa. Il est aussi appelé fusée et peut survenir spontanément ou être augmenté.

Roquette spontanée a un goût plus fort que le cultivé et la feuille la plus dure et sombre. La fusée est en croissance très rapide : en seulement 40 jours, vous pouvez ramasser les feuilles pour préparer de délicieuses salades.

Le goût épicé de la roquette est le manque d'eau : elle pousse dans un sol sec, et aussi ceux qui ne cultivent pas le trot arrosé. Le meilleur moment pour cultiver la roquette de mars à Septembre.

Connue depuis l'Antiquité, la fusée a également été utilisée comme aphrodisiaque et a pris la forme de décoction pour lutter contre l'impuissance.

Roquette : propriétés bénéfiques
La roquette est riche en vitamines, minérales et abondantes, mais beaucoup d'eau. Pensez qui est fait pour autant que 91 % d'eau. Faibles en calories, seulement 25 pour 100 grammes, la fusée sont une source de vitamine C à laquelle il faut compter. Il est également riche en acide filioque et donc approprié pour les femmes enceintes. Mais nous regardons de près les propriétés de la Roquette :

Il stimule l'appétit : la fusée est indiquée pour les personnes souffrant d'une perte d'appétit, car il contient des substances qui stimulent l'appétit.
Réparatrice : la fusée fournit de l'aide aux personnes touchées en raison de son apport en minéraux et en vitamine C.
Purifiant : la fusée a diurétique et idéal pour détoxiquer le foie. Contient également de la vitamine K, A, B, qui, ensemble, avec de l'acide folique pour la santé de calcium et de magnésium aide de l'os.
Digestif : grâce à ses composants de la fusée à des propriétés qui stimulent la production de sucs gastriques.
Détente : pris comme fusée infusée à des propriétés relaxantes et il est recommandé de promouvoir un bon sommeil. Il fait partie d'un certain « thé du soir".
Il aide le système immunitaire : grâce aux minéraux qu'il contient, la fusée renforcement, il aide le système immunitaire.
Sécurité : grâce à de fortes doses de vitamine, la roquette est protectrice pour la peau et de l'estomac. Des études montrent que favorise la cicatrisation des ulcères.