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Terre de tradition et d’authenticité, ce terroir regorge de richesses… Des vins réputés aux vinaigres balsamiques rares, Cette région compte 904.000 habitants et s'étend sur 8.456 km².

Recettes Ombrienne

 

Crème de céleri aux truffes
Ingrédients

 300 g de céleri en branches (utiliser les côtes) 
 1 cuil. à café de débris de truffes 
 100 g de beurre 
 sel, poivre blanc en grains 

Préparation

Laisser le beurre hors du réfrigérateur. Faire cuire le céleri à l'eau et le mixer. Laisser refroidir. Amalgamer la purée ainsi obtenue avec le beurre, ajouter les débris de truffes, saler et poivrer. Mettre la crème au réfrigérateur. Servir avec des petits pains au sésame. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crème de céleri et gingembre

Préparation :

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 céleri
1 oignon
2 carottes
1 pomme de terre
1 gingembre (ou poudre de gingembre)
Ail (ou poudre d'ail)
30 g de Pignon de pin
2 feuilles de laurier
1 l d'eau
Huile d'Olive Extra Vierge
Sel
Poivre


Préparation


Nous procédons à la préparation de la crème de céleri et de gingembre, épluchez l'oignon, épluchez la pomme de terre, lavez le céleri et la carotte, retirez les extrémités des carottes et nettoyez-les à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Coupez l’oignon, les carottes, la pomme de terre et le céleri en petits morceaux, en gardant de côté les feuilles les plus douces dont nous aurons besoin plus tard. Si vous utilisez du gingembre frais, utilisez un morceau d’environ 5/6 centimètres, retirez la peau extérieure et coupez-le. Au milieu, percez-le avec un cure-dent, nettoyez aussi l'ail, coupez-le en deux et collez-le dans un autre cure-dent, pour que vous n'ayez plus aucun problème à les trouver, car ils seront ensuite retirés.
Mettez les légumes dans la casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et faites les dorer pendant quelques minutes, ajoutez les feuilles de laurier, le gingembre et l'ail, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Maintenant, ajoutez l'eau chaude, ajoutez le poivre et portez à ébullition et faites cuire pendant 25 minutes.
Si vous utilisez du gingembre et de la poudre d'ail, ajoutez-les maintenant.
Hachez quelques feuilles de céleri, les plus tendres également les pignons de pin. Quand ils sont cuits,
Retirer les feuilles de laurier et les cure-dents avec le gingembre et l'ail. Avec un mélangeur à immersion, mélanger la soupe de légumes et assaisonner de sel. Versez le céleri et la crème de gingembre sur la plaque et versez sur les pignons de pin hachés et les feuilles de céleri.

 

 


 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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1999 - 2019