Ingrédients pour personnes
Laver le chou-fleur et le cuire à moitié dans une eau légèrement salée. Chauffer le beurre et le mélanger à la farine. Ajouter en quantités égales le lait et le jus de cuisson et laisser cuire la sauce tout en remuant. Incorporer ensuite le jambon finement coupé et les trois-quarts du fromage râpé.
Assaisonner de noix de muscade et de poivre. Beurrer un plat à four. Placer le chou-fleur égoutté et le napper de sauce. Saupoudrer du reste de fromage râpé et laisser gratiner.