Viande mixte Cacciatore

Ingrédients :

Pour 6 personnes

400 grammes. Poulet en morceaux;

400 grammes. Agneau en morceaux;

400 grammes.Sauge au gout ;

400 grammes.Prenons un simple bol, éventuellement non-métallique, assez grand pour contenir toute la viande.

huile d'olive extra-vierge au gout;

Sel au gout.;

Romarin au gout ;

Sauge au gout ;

thym au gout ;

Avec quelques louches en bois, mélangez les viandes, puis a la fin, laissez-les reposer pendant environ 12 heures ;

60 grammes Pignons de pain ;

vin blanc au gout

Préparation

Prenons un simple bol, éventuellement non-métallique, assez grand pour contenir toute la viande. Mettez tous les morceaux de viande dans le bol, assaisonnez avec de l'huile, du sel, un verre de vin blanc, des olives (type Gaeta ou Taggiasche), des pignons de pin puis du romarin, du thym et de la sauge. Avec quelques louches en bois, mélangez les viandes, puis a la fin, laissez-les reposer pendant environ 12 heures ; pour cette raison, pour assurer la meilleure pénétration et efficacité de la sauce, je recommande de tout préparer la veille.

Il est cuit dans une grande poele avec un filet d'huile et une gousse d'ail, a feu moyen, au bout de 2/3 min. Des que l'ail est doré, versez la viande avec le reste de la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson environ 35/40 min. Pendant la cuisson, vérifiez toujours que la viande ne seche pas trop, si besoin baissée le feu et ajoutez un demi-verre de vin blanc et une cuillere a soupe d'huile d'olive extra-vierge, salez et poursuivez la cuisson jusqu'a la fin. 

 

 

 

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