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Artichauts alla Triestine

Ingrédients pour 4 personnes

8 artichauts
Pain 50 g râpé
De parmesan râpé, 20 g
1 cuillère à soupe de persil
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Jus de citron de 1
Sel au goût
Poivre au goût

Préparation

Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures difficiles et les tiges ligneuses. Préservé plutôt que plus doux. Dessiner les conseils et retirez le foin à l'intérieur. Placez les artichauts dans un bol, couvrir d'eau, ajouter le jus de citron et laisser reposer pendant 15 minutes.
Pelez l'ail, hacher finement, mettre dans un bol avec le pain et le fromage râpé, le persil, une pincée de sel et le poivre, bien mélanger les ingrédients.
Égoutter les artichauts et les remplir avec le mélange.
Placez les artichauts debout dans une casserole, ajouter les tiges plus tendres, verser 1 tasse d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'olive extra-vierge huile, couvrir et cuire à feu vif pendant 6-7 minutes.
Éteignez et laisser couvert pendant 30 minutes. Avant de servir, passer sur le feu pendant quelques minutes, sans couvercle, de sorte que s'évapore l'excès d'eau.

Sont appelés appariement pour le pain de viande et boulettes de viande, la sole, la dorade et l'ombre.

Conseils

L'hypothèse de l'origine du nom est qu'elle dérive de l'artichaut kharsuf arabe, qui a également conduit le mot alcaciofa espagnol. Le mot de dialecte dérive de Trieste articiochi selon certains directement à partir des langues du Levant (ardichoki), dont de nombreux dictionnaires étymologiques considèrent l'origine du mot lui-même.

 

 

 

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