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Reccettes de Friul

......Capuzi ou choucroute

Ingrédients

1 kg d'acide caps (choucroute - Capuzi Garbi choucroute)
2 gousses d'ail
2 côtes de porc fumé (ou l'équivalent en bacon ou saucisse)
2 cuillères à soupe de farine, saindoux ou d'huile d'olive v.e.
Sel et poivre

Préparation

Ceci est une recette qui peut être considérée comme base commune pour les cuisines de Trieste, la Slovénie, l'Autriche et l'Allemagne. Une recommandation : avec de la choucroute, préfère la bière au vin.
Capuzi Mettez dans une casserole, couvert rincé à l'eau froide, et laisser mijoter pendant une demi-heure, en veillant à rendre après la première ébullition l'eau si elles deviennent trop acides. Ci-dessous, vous colorez la farine dans le saindoux (ou huile) chaud et l'ail, puis ajouté le Capuzi avec leur eau, le sel et le poivre. Cela fait, passez à cuire pendant quelques heures, et à feu doux avec le couvercle ; mi-cuisson, ajouter le porc fumé.
Le Capuzi est servi comme plat d'accompagnement pour tout type de porc fumé - en particulier les saucisses - de préférence à côté des Pommes de terre cuite ; comme un complément à porc ou de veau.