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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET**************************************************************************************************

Choux Bruxelles a la poile

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 kg de choux Bruxelles

sel

40g de beurre

Poivre noir

Préparation :

Éplucher les choux Bruxelles en coupant légcrement le bout et en enlevant les premicres. Couper en deux les plus gros choux.

Faire cuire les choux dans une casserole d'eau salée portée a ébullition pendant 20 minutes.

Dans une poele faire fondre le beurre, puis mettre les choux égouttés. Faire cuire pendant quelques minutes en les retournant de temps en temps avec une spatule.

Ajouter un complément de sel si nécessaire, avec du poivre noir.

 

Malgré son nom, il semble etre originaire d'Italie et introduit en Belgique par les légionnaires romains. Ils sont un trcs savoureux plat d'accompagnement. Cette miniature de chou, de la taille d'une noix, a des feuilles forme presque ronde enveloppant pousses formant arrondies vert clair, uniforme, serré.

Les choux de Bruxelles peuvent etre préparés de manicre trcs facile et simple ; bouilli et servi une salade toute.

La manicre classique de faire cuire au four est gratinerai a la sauce blanche, le beurre et le fromage parmesan ou meme compote (photo de gauche).

La plante Brassica oleracea, gemmifera est biennal et a une tige dressée, parfois plus d'un mctre de hauteur et d'une usine peut aussi produire plus de 100 pousses. Il botanique des caractéristiques trcs différentes de celles des autres choux cultivés.

Saisonnalité
Hiver.

Variété
Les variétés sont divisées en trois groupes : «Nano» dans les pousses épaisses et rondes, vigoureuse bonne qualité, « la moyenne du marché » ou «commune» pour endiguer moyenne. Il y a aussi une variété de rouge, mais il est assez difficile de trouver a vendre. D'autres variétés sont : variété précoce (production a partir de fin Septembre a Novembre), les variétés semi-tardives (production de Novembre a Décembre), les variétés tardives et trcs fin (production de Janvier a Mars)