Choux de Bruxelles aux oignons et pistaches caramélisés


Choux de Bruxelles et pistaches caramélisés

Pour 6
Ingrédients

2 oignons rouges moyens, tranchés mince
3 cuil à soupe d'huile d’olive vierge extra
1 cuil à cafe vinaigre balsamique
700 g de chux de Bruxelles
poivre noir frais moulu
sel
20 g pistaches hachées,
Préparation

Chauffer une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’huile et les oignons et cuire pendant 30 minutes, en remuant . Les oignons deviendront très mous. Préparation à l’avance : les oignons cuits se conservent au frigo pendant une journée. Réchauffer le oignons avant d’ajouter au reste des ingrédients.
Ajouter le vinaigre balsamique et les choux de Bruxelles. Cuire pendant environ 10 minutes.
Ajouter le poivre et le sel. Verser dans un plat de service et couvrir avec les pistaches.

Malgré son nom, il semble être originaire d'Italie et introduit en Belgique par les légionnaires romains. Ils sont un très savoureux plat d'accompagnement. Cette miniature de chou, de la taille d'une noix, a des feuilles forme presque ronde enveloppant pousses formant arrondies vert clair, uniforme, serré.

Les choux de Bruxelles peuvent être préparés de manière très facile et simple ; bouilli et servi une salade toute.

La manière classique de faire cuire au four est gratinerai à la sauce blanche, le beurre et le fromage parmesan ou même compote (photo de gauche).

La plante Brassica oleracea, gemmifera est biennal et a une tige dressée, parfois plus d'un mètre de hauteur et d'une usine peut aussi produire plus de 100 pousses. Il botanique des caractéristiques très différentes de celles des autres choux cultivés.

Saisonnalité
Hiver.

Variété
Les variétés sont divisées en trois groupes : «Nano» dans les pousses épaisses et rondes, vigoureuse bonne qualité, « la moyenne du marché » ou «commune» pour endiguer moyenne. Il y a aussi une variété de rouge, mais il est assez difficile de trouver à vendre. D'autres variétés sont : variété précoce (production à partir de fin Septembre à Novembre), les variétés semi-tardives (production de Novembre à Décembre), les variétés tardives et très fin (production de Janvier à Mars)

Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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