Gratin de Choux de Bruxelles

Gratin de Choux de Bruxelles

Ingrédients :

1 kg de choux de Bruxelles

1 petit pain complet

1 verre de de lait

1 verre de bouillon de volaille

3 oeufs

150g de Parmigiano

60g de beurre

5 cuil. à soupe de chapelure

sel, poivre,

noix muscade

Préparation :

Epluchez et nettoyez les choux de Bruxelles.

Faîtes-les cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez-les.

Dans un bol, retirez la croûte du pain, mettez la mie en et versez le lait chaud dessus.

Laissez pendant 15 minutes.

Mixez les choux de Bruxelles et ajoutez- les au pain.

Puis incorporez les oeufs et le fromage râpé.

Saler, poivrer et assaisonnez en noix muscade.

Beurrez un moule à gratin, placez-y la préparation et ajoutez le bouillon de volaille.

Saupoudrez avec de la chapelure sur le dessus et du fromage râpé.

Laissez cuire 45 minutes à 200°

Malgré son nom, il semble être originaire d'Italie et introduit en Belgique par les légionnaires romains. Ils sont un très savoureux plat d'accompagnement. Cette miniature de chou, de la taille d'une noix, a des feuilles forme presque ronde enveloppant pousses formant arrondies vert clair, uniforme, serré.

Les choux de Bruxelles peuvent être préparés de manière très facile et simple ; bouilli et servi une salade toute.

La manière classique de faire cuire au four est gratinerai à la sauce blanche, le beurre et le fromage parmesan ou même compote (photo de gauche).

La plante Brassica oleracea, gemmifera est biennal et a une tige dressée, parfois plus d'un mètre de hauteur et d'une usine peut aussi produire plus de 100 pousses. Il botanique des caractéristiques très différentes de celles des autres choux cultivés.

Saisonnalité
Hiver.

Variété
Les variétés sont divisées en trois groupes : «Nano» dans les pousses épaisses et rondes, vigoureuse bonne qualité, « la moyenne du marché » ou «commune» pour endiguer moyenne. Il y a aussi une variété de rouge, mais il est assez difficile de trouver à vendre. D'autres variétés sont : variété précoce (production à partir de fin Septembre à Novembre), les variétés semi-tardives (production de Novembre à Décembre), les variétés tardives et très fin (production de Janvier à Mars).

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