Choux de Bruxelles aux pignons et lardons

Choux de Bruxelles aux pignons et lardons

Pour 6 personnes

 

Epluchez, lavez les choux de Bruxelles et entaillez légèrement en croix leur base.

Faites-les blanchir 5 min dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis remettez-les à cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min. Egouttez-les.

Pelez et émincez l’échalote.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler doucement pendant 4 min environ. Ajoutez les pignons et les choux de Bruxelles. Mélangez, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 10 min.

Servez en accompagnement d’une viande.

Malgré son nom, il semble être originaire d'Italie et introduit en Belgique par les légionnaires romains. Ils sont un très savoureux plat d'accompagnement. Cette miniature de chou, de la taille d'une noix, a des feuilles forme presque ronde enveloppant pousses formant arrondies vert clair, uniforme, serré.

Les choux de Bruxelles peuvent être préparés de manière très facile et simple ; bouilli et servi une salade toute.

La manière classique de faire cuire au four est gratinerai à la sauce blanche, le beurre et le fromage parmesan ou même compote (photo de gauche).

La plante Brassica oleracea, gemmifera est biennal et a une tige dressée, parfois plus d'un mètre de hauteur et d'une usine peut aussi produire plus de 100 pousses. Il botanique des caractéristiques très différentes de celles des autres choux cultivés.

Saisonnalité
Hiver.

Variété
Les variétés sont divisées en trois groupes : «Nano» dans les pousses épaisses et rondes, vigoureuse bonne qualité, « la moyenne du marché » ou «commune» pour endiguer moyenne. Il y a aussi une variété de rouge, mais il est assez difficile de trouver à vendre. D'autres variétés sont : variété précoce (production à partir de fin Septembre à Novembre), les variétés semi-tardives (production de Novembre à Décembre), les variétés tardives et très fin (production de Janvier à Mars).

ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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