Chou de Bruxelles aux lardons

Recette Choux de Bruxelles au parmesan

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de choux de Bruxelles

150 g de lardons natures ou fumés

20 cl de crème liquide

100 g de parmesan

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

 

Disposez dans un plat à gratin les choux de Bruxelles mélangés aux lardons crus. Ajoutez la crème liquide et couvrez le tout de parmesan. Enfournez et faites gratiner pendant 30 min.

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Malgré son nom, il semble être originaire d'Italie et introduit en Belgique par les légionnaires romains. Ils sont un très savoureux plat d'accompagnement. Cette miniature de chou, de la taille d'une noix, a des feuilles forme presque ronde enveloppant pousses formant arrondies vert clair, uniforme, serré.

Les choux de Bruxelles peuvent être préparés de manière très facile et simple ; bouilli et servi une salade toute.

La manière classique de faire cuire au four est gratinerai à la sauce blanche, le beurre et le fromage parmesan ou même compote (photo de gauche).

La plante Brassica oleracea, gemmifera est biennal et a une tige dressée, parfois plus d'un mètre de hauteur et d'une usine peut aussi produire plus de 100 pousses. Il botanique des caractéristiques très différentes de celles des autres choux cultivés.

Saisonnalité
Hiver.

Variété
Les variétés sont divisées en trois groupes : «Nano» dans les pousses épaisses et rondes, vigoureuse bonne qualité, « la moyenne du marché » ou «commune» pour endiguer moyenne. Il y a aussi une variété de rouge, mais il est assez difficile de trouver à vendre. D'autres variétés sont : variété précoce (production à partir de fin Septembre à Novembre), les variétés semi-tardives (production de Novembre à Décembre), les variétés tardives et très fin (production de Janvier à Mars).

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