Boulettes de pommes de terre aux noix, recette de Valle d'Aoste

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Boulettes de pommes de terre aux noix

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre

1 œuf

60 g de Fontina

70 g de cerneaux de noix

1 cul. À soupe de persil haché

Huile d'olive vierge extra

Sel, poivre, beurre 30 g

Laver les pommes de terre, les faire cuire avec leur peau 35 minutes à l'eau salée. Les éplucher brûlantes et leur passer encore les chaudes au presse-purée. Mettre cette purée dans une terrine et lui incorporer ensuite le beurre, la fontine râpé, l'œuf et persil.

Saler, poivrer et mélanger délicatement à la cuillère en bois.

Hacher en poudre fine les cerneaux de noix 3 minutes au mixeur mélangé à la purée. Faites les frire 3 m dans l'huile.