Chercher : Recettes italienpasta.com

 

Balsamella

L'Artusi appelle, ainsi que ma grand-mère, béchamel, la béchamel française

Cette sauce peut être utilisée comme une sauce ou une base pour d'autres sauces.

Il est très facile si vous utilisez de petites étapes. Tout d'abord doit être préparé dans un bain-marie pour éviter de brûler si vous n'avez pas apposé sur le contenant, prendre une quelconque et placez-le dans une plus grande avec de l'eau sur le fond.

Pellegrino dit , " vous placez une cuillerée de farine et un morceau de beurre dans le volume d'un œuf, vous aider à la louche pour melange le beurre et la farine ensemble, et quand il commence à prendre la couleur brune versez progressivement un demi-litre de lait le meilleur , en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide condensé comme une couleur crème laiteuse , si le feu de rimettela trop liquide avec un peu de farine de beurre trempés . "

J'ajoute lait à utiliser chaude mais non-bouillante, ajouter le sel et enfin une pincée de noix de muscade et de Parmesan, si ce n'est pour autre sauce de base - ingrédient, lasagne, cannelloni ou autres pâtes au four, la sauce doit être assez liquide pendant la cuisson, car les pâtes absorbent, alors qu'elle devrait être la base pour d'autres sauces ou flan, alors il est bon d'être plus solide.

Le problème est plutôt le drame de béchamel sont les morceaux, le cuisinier expert ne les fait pas, mais nous ... Vous. Donc, ne pas paniquer, ne pas utiliser le mélangeur, car il sera absolument détruire la sauce, mais passer à travers un moulin à légumes à l'ancienne méthode.

 

Balsamella

Ingrédients

5 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine
3 tasses de lait ou de bouillon de légumes 
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Préparation

Chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que doré, environ 6 à 7 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à peu près à ébullition, puis ajouté au mélange de beurre, une tasse à la fois, en fouettant constamment jusqu'à très lisse. Porter à ébullition et cuire 30 secondes plus. Retirer du feu et assaisonner avec le sel et la muscade.

 

 Chercher : Recettes italienpas

ta.com

 

 

 

 

 

 

Bescamelle

 

1/2 litres de lait
50g de beurre

 


Muscade (râpée ou en poudre)
Sel et poivre

Préparation :

 

Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min (sans coloration).

Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère.

Balsamella

Ingrédients

5 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de farine
3 tasses de lait ou de bouillon de légumes 
2 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Préparation

Chauffer le beurre dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que doré, environ 6 à 7 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'à peu près à ébullition, puis ajouté au mélange de beurre, une tasse à la fois, en fouettant constamment jusqu'à très lisse. Porter à ébullition et cuire 30 secondes plus. Retirer du feu et assaisonner avec le sel et la muscade.

 

.......................................................................................................


 

 

 

 

 

       

   Recettes régionale     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 


Bologna

Comacchio

Ravenna

Ferrara

Parma

Emilie Romagna

Campings Emilie Romagne

 

 

 

 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA

Honneur et fidélité