Carbonade recette valdoitaine

Recettes régionales italiennes - Valle D'Aosta

Découvrez la vallée d’Aoste

Quelle est la région d’Italie où l’on trouve 200 glaciers, 500 torrents, une seule rivière ?
Surplombée par les plus hautes cimes d’Europe, dominée par les sommets les plus mythiques des Alpes, faite de glaciers, de torrents, de forêts et de pâturages,

Carbonade

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de viande de bœuf
100 g de beurre
1 oignon
Farine
Vin rouge corsé
Sel
Poivre

Préparation
Couper la viande en morceaux, fariner légèrement, puis faire revenir pendant quelques minutes dans une casserole avec le beurre, retirez-le et gardez-le de côté.
Pèle grossièrement l'oignon haché, le mettre dans la même poêle et faites brunir très bien sur le feu doux. Mettez la viande, salez généreusement, versez un peu de vin et cuire, en récipient couvert et lentement, en arrosant de temps en temps avec les autres vins, il faudra environ 40 minutes et un peu plus d'un Demi-litre de vin à la fin, vous aurez à obtenir une sauce épaisse et plutôt sombre.
Assaisonner avec le sel, considérant que, traditionnellement, a été utilisé de la viande salée et de poivre et servir aussitôt.