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Janvier Février
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Cette famille regroupe les légumes frais, les fruits frais et secs, les fruits oléagineux frais et secs, et les aliment dérivés : jus de fruit de légumes, soupes, jus de fruit, compotes... Le navet a souvent été considéré comme quantité négligeable, ce qui est un tort, car il peut apporter du goût à un potage ou à une sauce ou un plat (couscous par exemple) - le navet n’est pas un légume cher, et il s’emploie avec parcimonie, dans un pot-au-feu par exemple, il suffit de mettre trois petits navets pour parfumer agréablement son potage ! Betterave rouge crue
Comment conserver les fruits et légumes ? C'est une question que l'on se pose souvent et à laquelle on ne sait souvent pas quoi répondre. Au fait, saviez-vous que les fruits et légumes sont les aliments que nous gaspillons le plus ? Du producteur au consommateur, ces produits nécessitent un soin et une attention particuliers, car, s'ils sont mal stockés, ils peuvent facilement s'abîmer. Les tomates, vont-elles au frigo ? Les pommes de terre, peuvent-elles être laissées dans le garde-manger ? Fruits et légumes à garder au frais Certains fruits et légumes se conservent mieux au froid, tel que : Raisins
Pommes
La plupart des fruits frais Baies
Le légume qui sera mangé pendant la semaine
Champignons et asperges (à déposer sur une feuille de papier absorbant)
Le saviez-vous ? Les pommes sont capables de faire mûrir plus rapidement les fruits et légumes qui se trouvent à proximité (par exemple, dans le même panier que le réfrigérateur). Par conséquent, éloignez-les des aliments plus "fragiles".
Les règles à suivre pour que les aliments ne mûrissent pas trop vite :
Les fruits et légumes ne doivent être lavés que lorsqu'ils sont consommés.
Il est conseillé de ne pas « mélanger » les différentes catégories de fruits et légumes. Fruits et légumes à conserver hors du frigo
Au contraire, il existe de nombreux légumes et fruits qui, pour être conservés correctement, ont besoin d'une température plus élevée, c'est-à-dire la température ambiante. C'est le cas par exemple des courgettes, potirons et navets qui se conservent plus longtemps hors du frigo.
Au lieu de cela, d'autres fruits tels que les abricots, les avocats, les kiwis, les pêches ou les prunes doivent mûrir avant d'être conservés au réfrigérateur. Enfin, les pommes et les poires font partie des fruits les moins "sensibles" et se conservent sans problème dans une corbeille à fruits normale. Les aliments qui détestent le froid Comme déjà mentionnés, tous les fruits et légumes ne sont pas faits pour rester frais dans notre réfrigérateur. Pour certains aliments, le froid est mortel et peut même changer la couleur et la saveur ! Voici donc la liste des fruits et légumes qui ne se conservent pas au réfrigérateur : Bananes (deviens noir en premier) Tomates (elles perdent les arômes qui les caractérisent.) Concombres (ils risquen"flétrir" rapidement.) Oignons, ail et échalotes (sauf s'ils ont déjà été ouverts) Pommes de terre (il est préférable de les conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais) Conseil : les tomates trop mûres peuvent encore être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours avant d'être consommées. Techniques pour bien conserver les fruits et légumes et ne pas gaspiller Comment conserver les fruits et légumes de saison ? Consommer des fruits et légumes de saison est très important pour notre santé, mais aussi pour la planète. Lorsque la saison de nos fruits et légumes préférés arrive, nous sommes souvent tentés d'en acheter beaucoup chez notre marchand de légumes de confiance. Cependant, pour éviter qu'une partie de nos courses ne soit gaspillée (et donc gaspillée), il est important de savoir comment conserver au mieux ces produits.
Congeler fruits et légumes La congélation des fruits et légumes garantit leur conservation pendant environ 10 mois. Les avantages ? C'est une méthode de conservation simple et pratique qui permet aux produits de conserver saveurs et propriétés nutritionnelles ! Attention : certains aliments comme les aubergines, les courgettes et les pommes de terre doivent être blanchis avant d'être congelés. Comment blanchir les légumes avant de les congeler ? Méthode : Couper les légumes Faire bouillir l'eau dans une casserole et une fois qu'elle atteint la température, ajouter les légumes Refroidir le tout à l'eau froide Enveloppez les légumes dans un torchon ou une serviette en papier pour les sécher. Conserver les légumes dans un sac de congélation Conserves et bocaux à faire soi-même Cette méthode de stockage permet de conserver les fruits et légumes frais pendant plusieurs mois, voire plus si les conserves sont correctement stérilisées et pasteurisées. C'est plus long que la congélation, mais c'est plus élaboré !
Les fruits et légumes plus mûrs ou abîmés peuvent être utilisés pour faire des sauces, des confitures ou d'autres préparations qui pourront être facilement réutilisées plus tard.
Enfin, on peut conserver les aliments dans l'huile pour les isoler de l'air et les conserver plusieurs mois. Cette « technique » est excellente pour les aliments tels que : pesto, tapenade, huiles aromatisées et bocaux de légumes (tomates, poivrons).
Conserver les fruits et légumes déshydratés La déshydratation est une méthode de conservation qui élimine l'eau des aliments pour empêcher la croissance des micro-organismes. Il nous permet de préserver le goût des fruits et légumes, en réduisant uniquement la quantité de vitamines (sauf pour les champignons et les fruits secs à basse température). |
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