Soupe de châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes

300 g de Châtaigne Castel Del Rio (Emilia), séché
1 oignon
20 g de beurre
1,5 l de lait
Thym
Sel
Préparation

Rincer les châtaignes sèche et les mettre à tremper dans de l'eau tiède pendant 10 heures pour les trouver.
Pelez l'oignon et émincez-les. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'oignon et laisser sécher sur feu doux pendant environ 7-8 minutes, en remuant de temps en temps car il brunit.
Ajouter les châtaignes, drainées et sèche avec un torchon et laissez les cuire pendant quelques minutes, salées, humides avec du lait ( ou si vous préférez le plus d'eau ) et porter à ébullition, puis réglez le feu et laisser mijoter à feu très doux et récipient couvert pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les marrons soient tendres, et enfin, préparer passés au moulin à légumes.
Une fois prêt, laissez la soupe reposer 10 minutes. Servir dans des assiettes creuses ou dans des bols individuels garnis de thym frais et une châtaigne bouillie. 


 

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