Soupe de feves fraiches, recette de Sicile
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Soupe de fèves fraiches

Ingrédients :

1 kg de fèves fraîches

1 tasse de bouillon de légumes

2 oignons, hachés finement

2 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre

4 c.à. Soupe de crème fraiche ou de yogourt nature

Écossez les fèves. Éventuellement éliminée, la peau dure qui les recouvre. Pelez et émincez les oignons. Avec un robot culinaire ou mélangeur à main, mélangé les fèves, Pelez, écrasez les gousses d'ail. Lavez, hachez la coriandre. Dans un faitout, portez à ébullition 2 litres d'eau avec les oignons, l'ail1/2 tasse de bouillon de légumes

La coriandre et le sel ; ajoutez les fèves Laissez cuire d 15 minutes à feu moyen, Ajoutez la crème et Laissez cuire 6 m. Serves chaudes Faire chauffer ce mélange dans une casserole sur feu moyen, pour que l'ensemble soit uniformément chaud. Verser la soupe dans des bols individuels, en ajoutant sur le dessus une cuillerée de crème sure et de l'oignon vert.