Soupe du paysan au Jambon de Carpegna 


Ingrédients :

300 g de haricots rouges “borlotti” 
2 grosses pommes de terre 
3 tomates à sauce 
200 g de pâte courte pour potages 
1 carotte 
1 branche de céleri 
120 g de Jambon de Carpegna 
1 cuillère d’huile d’olive vierge extra 
Sel et poivre

Préparation :

Hacher le Jambon de Carpegna, la carotte et le céleri. Mettre dans une casserole l’huile, lui faire atteindre la température convenable et faire rissoler le hachis préparé. 

Découper les tomates en petits morceaux et les ajouter au hachis qui rissole. Laisser se former un peu de fond de cuisson et y incorporer les pommes de terre coupées en petits morceaux. 

Laisser relever. Saler, poivrer, couvrir d’eau chaude et laisser terminer la cuisson en faisant attention que la soupe ne soit pas trop liquide. 

Faire cuire à l’eau séparément les haricots et les ajouter à ce moment-là à la soupe. Faire relever. Puis verser les pâtes. 

Laisser sur le feu jusqu’à cuisson des pâtes Laisser reposer et tiédir la marmite couverte et ensuite servir. 

 

Prosciutto di Carpegnana

..

 

---