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Zuccotto aux biscuits

Ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de crème de lait épaisse

150 g de chocolat amer

50 g de fruits confits mélangés

75 g de sucre semoule

50 g de sucre glace

1.5 dl de marasquin ou cognac

25 g de beurre

cul. À soupe, rase de cacao amer.

Préparation

Mettez le sucre semoule et 3 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole et faites fondre le sucre à feu doux ; incorporez-y alors le cacao et le beurre.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Incorporez-y alors le cacao et le beurre. Coupez les fruits confits en tout petit dé, ajoutez-les au chocolat.

Fouettez la crème et incorporai le mélange de fruits confits et de chocolat. Incorporez délicatement dans le reste de crème fouettée le contenu de la casserole.

Versez l'alcool dans une assiette creuse et ajoutez-y autant d'eau.

Préparez un moule en forme demi-sphère de 22 cm de diamètre.

Passer-les biscuits dans le mélange eau alcool et tapissez le moule.

Préparez un moule en forme demi-sphère de 22 cm de diamètre, puis recouvrez avec la préparation aux fruits confits et au chocolat.

Lisez la surface puis posez dessus les biscuits. Arrosez du reste du mélange eau alcool, puis couvrez le gâteau d'une assiette et mettez-le au réfrigérateur.

Laissez-le refroidir pendant au moins 4 h.

Le zuccotto ne doit pas être servi trop glacé ; il s'agit d'un semis froid. 

 

 

 

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