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Recettes Toscanes

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Zuccotto à la glace stracciatella 



300 g de gelatio di stracciatella

250 g de biscuits savoyards

250 ml de crème fraîche 

100 g de chocolat fondant 

2 c.a.s. de sucre 

50 ml liqueur de café ou d’amandes 

Poudre de cacao 



Préparation


Faites ramollir la glace.
 Mélangez le café avec la liqueur. Trempez les biscuits dans ce mélange et tapissez en le fond et les parois d’un ravier. Remplissez ce ravier de glace et couvrez-le de biscuits trempés. Faites prendre au congélateur. Battez légèrement la crème avec le sucre. Râpez le chocolat et ajoutez-le a la crème. Démoulez sur un plat de service et saupoudrez de poudre de cacao. Remplissez ce ravier de glace et couvrez-le de biscuits trempés. Faites prendre au congélateur. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stracciatella est une crème glacée (fior de latte) inventée et produite pour la première fois en Italie. Il a été créé à Bergame en 1961 par Enrico Panattoni dans la pâtisserie et glacier "La Marianna". Après plusieurs expériences répétées, il a fait une glace particulière : une crème très blanche avec des morceaux irréguliers de chocolat noir.

Le nom "stracciatella" dérive du nom d'une soupe, la "stracciatella alla romana" ; en fait, l'œuf de cette soupe qui se congèle dans le bouillon bouillant rappelle les flocons de chocolat noir.

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 



 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

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