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Zuccotto crème glacée à la meringue à la sauce au chocolat

Pour 4 personnes

500 g de crème glacée à la vanille

3 blancs d'œuf

40 g de sucre glacent

1 citron non traité

150 g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation

Opter pour une râpe à gros trous réduire les flocons 50 g de chocolat noir et incorporer la crème glacée à la vanille déjà ramollie à température ambiante, il travaille avec une spatule pendant quelques minutes.
Remplissez avec de la glace ainsi obtenue une calotte de moule et de stocker dans le congélateur pendant au moins 30 minutes. Laisser refroidir dans le congélateur aussi un plat résistant aux changements de température. Préchauffer le four à 240° C.
Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie avec la crème et le zeste de citron râpé lavé et séché, en remuant constamment. Battre les blancs d'ouf en neige ferme avec le sucre à glace effacer avec un batteur électrique.
Retirer le plat du congélateur et sortez la calotte de glace ; couvrir uniformément avec glaçure de blancs d'œuf et le passé du parfait dans le four à 240° C pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œuf commencent à dorer.
Retirer du four et couper en quartiers parfaits qui distribuent des assiettes individuelles ; garni de sauce au chocolat encore chaud et servir immédiatement.

 

 

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