Ingrédients zucchini alla scapece pour 2 personnes :
- 3 belles courgettes
- huile d'arachide pour la friture (a le plus haut point de fumée)
- piment
- 2 doigts de vinaigre de vin blanc dans une tasse
- menthe
- l'ail
- piment (si vous l'aimez)
- sel
- huile d'olive extra-vierge
Préparation :
Prenez les courgettes, lavez-les à l'extérieur, séchez-les et coupez-les en rondelles d'environ 4/5 mm d'épaisseur.
Courgettes et rondelles tranchées
Faire chauffer beaucoup d'huile de graines dans une poêle, puis faire frire les courgettes un peu à la fois (frire généralement 2/3 fois)
Courgettes à frire dans l'huile de graines
Tournez-les lorsqu'ils sont légèrement colorés et faites-les frire de l'autre côté.
Courgettes à colorier de l'autre côté
Quand ils sont bien colorés (mais pas trop) les égoutter .
Mettez-les dans un plat sur une feuille de papier absorbant ( paille de papier) afin d'absorber l'excès d'huile
Courgettes frites pour absorber l'excès d'huile
Prenez l'ail, la menthe et le piment, hache plus ou moins grossièrement.
Ail, menthe et piment
Mettez les courgettes dans un plateau ou un bol, assaisonnez avec le mélange haché et ajoutez l'huile d'olive extra-vierge et le vinaigre.
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