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Recettes

Courgettes farcies façon génoise

Les courgettes farcies sont un classique de l'été, ici vous trouverez la recette pour préparer des courgettes farcies typiques de la tradition ligure, avec du pain trempé dans du lait, des œufs et de la mortadelle.
Ingrédients
800 gr de courgette
80 gr de mortadelle (éventuellement en une seule tranche)
2 cuillères à soupe de parmesan
2 tranches de pain
1 œuf
Lait
Chapelure
Toma fromage
Marjolaine
Sel
Huile d'olive extra-vierge

Préparation

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et faites bouillir pendant 5 minutes. Retirer la pulpe en aidant avec une cuillère à café et mettre de côté.
Hacher la pulpe de courgette avec la mortadelle et les tranches de chapelure qui ont été privées de la croûte imbibée d'un peu de lait. Ajouter les oufs, la chapelure, le sel et la marjolaine. Bien mélanger.
Remplissez la courgette avec le remplissage, en aidant avec deux cuillères à café ou un sac à poche. Décoré avec des flocons de parmesan.
Disposer les courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire au four à 180° C pendant 30/40 minutes (selon la taille des courgettes), jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avez-vous chaud et voulez-vous réduire le temps de cuisson dans le four ? Faites cuire les courgettes coupées en deux pendant 7 minutes au four à micro-ondes à puissance maximale. Il sera plus facile de les vider et cela prendra seulement 10 minutes dans le four, fonction de gril.