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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Courgettes farcies aux anchois:

Pour 6 personnes:

3 courgettes.

Farce: 1 courgette, 100 g d'anchois à l'huile, poivre, 4 c à soupe de vin blanc, 4 c à soupe d'eau, 6 c à soupe de semoule pour couscous.

Lavez les 3 courgettes; coupez chacune d'elles en deux tronçons égaux.

Creusez-les aussi profondément que possible, sans abîmer la peau.

D'autre part, pelez la 4e courgette, hachez-la et mélangez a la chair retirée des 3 autres.

Joignez les anchois pilés et leur huile.

Arrosez la semoule avec le vin et l'eau tiède, laissez gonfler 10 mn.

Mélangez-la ensuite à la chair des courgettes, rectifiez l'assaisonnement de la farce et remplissez les légumes évidés.

Rangez-les dans un plat à bord assez haut, de façon à ce qu'ils puissent tenir debout.

Faites cuire à four moyen 35 mn, en arrosant si besoin est avec un peu d'eau en cours de cuisson.