Vins Piemont Italie
D.O.C. D.O.C.G.

Ruchè di Castagnole Monferrato Doc

 

Le Ruchè di Castagnole Monferrato Doc est produit exclusivement dans une zone très limitée d'Asti. L'exposition favorable fait de ces terrains calcaires et secs l'endroit optimal pour la culture du cépage Ruchè. On n'a pas d'informations certaines concernant l'origine de ce nom; l'hypothèse qui jouit du plus grand crédit le fait dériver de 'roncet', une dégénération infectieuse qui a atteint les vignobles de cette région dans le passé et face à laquelle le Ruchè se révéla particulièrement résistant. Aujourd'hui cette Aoc est produite dans les typologies Secco (Sec), vin fin de table, et Amabile (Moelleux), de dessert.

 

Le Ruchè di Castagnole Monferrato Doc Sec accompagne des fromages savoureux d'affinage moyen, des hors-d''uvre chauds de la cuisine typique du Piémont, des entrées à la sauce tomate à la viande savoureuse. Il est conseillé de le servir dans des verres pour vins rouges jeunes à une température de 14-16°C dans sa deux-troisième année. Dans la typologie Moelleux il se marie bien avec des tartes de confitures de fruits; il est conseillé de le servir à 7-8°C dans de petits verres.

 

L'étiquettage de Ruchè di Castagnole Monferrato Doc

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Verduno Pelaverga Doc

 

La viticulture au Piémont doit son origine aux peuples Ligures qui, aux VIème - Vème siècles av. J.-C., habitaient ces régions et entretenaient des relations commerciales avec les Grecs, grands producteurs et exportateurs de vin. Ensuite, les Romains consacrèrent un soin particulier à la culture de la vigne et à la production du vin, mais ce sera avec la maison de Savoie, au XVIIIème siècle, que la viticulture a son impulsion la plus remarquable. Aujourd'hui le Piémont produit quelques-uns des vins italiens parmi les plus réputés. Parmi ces derniers on compte le Verduno Pelaverga Doc un vin fin rouge de repas qui est produit exclusivement dans la 'provincia' de Coni.

 

Le Verduno Pelaverga Doc doit être dégusté avec des viandes blanches; il est excellent avec du poulet et du lapin façon chasseur. Il doit être servi à une température comprise entre 13° et 18°C dans des verres moyens évasés, dans sa deux-troisième année.

 

L'étiquettage de Verduno Pelaverga Doc

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Valsusa Doc

 

La viticulture au Piémont doit son origine aux peuples Ligures qui au VIème et Vème siècles av. J.-C. habitaient cette région et entretenaient des relations commerciales avec les Grecs, grands producteurs et exportateurs de vin. Par la suite, les Romains consacrèrent un soin particulier à la culture de la vigne et à la production du vin, mais c'est avec la maison de Savoie, au XVIIIème siècle, que la viticulture connaît son essor le plus remarquable. Aujourd'hui le Piémont produit quelques-uns des plus célèbres vins italiens. L'une des 43 Aoc de cette Région c'est justement le Valsusa, un vin rouge qui est produit exclusivement dans la 'provincia' de Turin.

 

Le Valsusa Doc est excellent avec des charcuteries moyennement affinées, des viandes blanches et rouges, du poulet et du lapin façon chasseur, des saucisses en sauce avec des légumes secs et la polenta aux sauces robustes de porc. Il doit être servi à une température de 16-18°C dans des verres pour vins rouges jeunes, dans sa deuxième année.

 

L'étiquettage de Valsusa Doc

 

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Sizzano Doc

 

L'attribution de l'appellation d'origine contrôlée Sizzano a donné une remarquable impulsion à la production de ce vin, déjà connu au XIVème siècle. Ce furent les moines bénédictins qui les premiers s'occupèrent, dans les territoires de production de cette Aoc, de la culture des cépages d'où provient le Sizzano. Ensuite la propriété des vignobles passa aux mains des moines de l'ordre des Umiliati et enfin aux maisons nobles du Piémont qui accrurent la réputation du Sizzano jusqu'à en faire un vin comparé aux vins français les plus célèbres.

 

Le Sizzano Doc doit être associé à des rôtis de viande rouge, au gibier de poil et de plume ainsi qu'au fromages affinés. Il est servi dans des verres ballons à une température de 18°C. La période optimale de consommation se situe entre sa quatrième et sa dixième année.

 

L'étiquettage de Sizzano Doc

 

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Rubino di Cantavenna Doc

 

Le Rubino di Cantavenna Doc est produit dans une zone très restreinte du Monferrato. Terre de vignobles et de truffes, le Monferrato est riche non seulement de culture et d'histoire: l''nogastronomie de la région a un remarquable cachet et est réputée et appréciée partout. Parmi les vins les plus connus de ce terroir on compte justement le Rubino di Cantavenna Doc, un vin fin de table de très grande valeur qualitative.

 

Le Rubino di Cantavenna Doc se marie bien avec des préparations simples, notamment les charcuteries savoureuses, les saucissons à cuire, les entrées de pâtes ou les risottos aux sauces tomate délectables à la viande de porc, à la volaille rotie assaisonné de manière simple, au lapin, aux pot au feu variés. Il est conseillé de le déguster dans des verres pour vins rouges jeunes à une température de 16-18°C, dans sa deux-troisième année ou quatre-cinquième pour les meilleures années.

L'étiquettage de Rubino di Cantavenna Doc

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

Roero Doc

 

Le Roero Doc doit son appellation à la famille qui régit pendant des siècles un fief dans la zone même de production de ce vin, située dans la "provincia" nord orientale de Coni. Bien qu'il n'ait obtenu l'appellation d'origine contrôlée qu'assez récemment, ce vin, dans la typologie Rosso (Rouge) comme dans celle Arneis (cépage), a su conquérir très rapidement une réputation qui le place parmi les meilleurs produits du Piémont. Et c'est là le résultat du travail et de la ténacité de viticulteurs et de producteurs, qui ont mis au point la méthode de vinification et investi dans des initiatives visant à promouvoir leur produit.

 

Le Roero Doc Rouge se marie bien avec la célèbre fondue, avec des pâtes et des risottos ainsi qu'avec des viandes blanches ou rouges aux sauces légères. Il faut le déguster dans des verres allongés pour vins rouges jeunes ou dans des ballons, s'il est soumis à vieillissement, à une température de 18-20°C. Le Roero Arneis s'associe à des préparations peu structurées comme les hors-d''uvre classiques de cette terre, les légumes verts, et notamment les poivrons, les charcuteries, les viandes blanches grillées à l'huile d'olive et les fromages frais. Il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C dans des verres pour vins blancs jeunes dans sa première année.

L'étiquettage de Roero Doc

 

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Pinerolese Doc

 

Au Piémont l'art de la culture de la vigne est celle que les Grecs ont transmis par l'intermédiaire des Ligures, avec qui les autochtones ont toujours eu des échanges commerciaux privilégiés. Le Pinerolese Doc est produit dans les "provincia" de Turin et Coni. Cette Aoc réunit différents types de vin: Rosso (Rouge), Rosato (Rosé), Barbera, Bonarda, Freisa, Dolcetto, Doux d'Henry et Ramie (cépages). Les vignobles sont situés principalement dans les collines, où les conditions pédologiques et climatiques sont les plus favorables.

 

Les vins rouges de cette Aoc s'adaptent à tout le repas et notamment ils accompagnent des salamis, des risottos au vin, des champignons, des viandes de lapin, de veau et d'agneau, des fromages typiques piémontais (Bettelmatt, Raschera, Bra, Toma piemontese). Il faut les servir à une température de 15-17°C dans des verres pour vins rouges jeunes. Le Rosé, lui, accompagne le saucisson cuit avec du chou maigre, les potages, les risottos aux champignons, les escargots.

L'étiquettage de Pinerolese Doc

 

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

 

Piemonte Doc

 

Le Piemonte Doc est produit dans un vaste terroir dans les "provincia" d'Asti, Coni et Alessandria. Cette Aoc réunit différents types de vins: Brachetto, Spumante (Mousseux), Moscato, Moscato passito (Moscato doux naturel), Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir, Chardonnay, Grignolino, Cortese, Barbera et Bonarda. Les cépages sont cultivés principalement dans les collines, où les conditions pédologiques et climatiques sont les plus favorables.

 

Les typologies Brachetto, Mousseux et Moscato doux naturel accompagnent des gâteaux à pâte levée, assez consistants comme le pain de Gênes aux fruits rouges, les fraises à la crème Chantilly, les pêches farcies et les gâteaux frits. Le Brachetto doit être servi dans des coupes pour mousseux doux aromatiques à une température de 10-12°C, le Mousseux dans des flûtes à une température de 6-8°C et le Moscato doux naturel dans des verres tulipe moyens, à une température de 12-14°C.

L'étiquettage de Piemonte Doc

 

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

Nebbiolo d'Alba Doc

Le Nebbiolo d'Alba Doc doit son nom au terroir où il est produit et au cépage qui fournit ses raisins. La légende voudrait que le nom de ce cépage ait été choisi par un moine qui cultivait un jardin potager avec une petite vigne près de sa demeure. Un certain matin il découvrit son petit vignoble enfoui sous une épaisse couche de brouillard ('nebbia') et crut que c'était là un signe du Seigneur lui demandant d'arrêter de cultiver la terre et de se consacrer entièrement à la prière. Au moment des vendanges, toutefois, le brouillard disparut se déposant sur les grains de raisin qui brillaient au soleil. D'après le témoignage qui nous est parvenu d'un joaillier de la maison de Savoie, l'origine du nom 'Nebbiolo' devrait, au contraire, être rapportée au mot 'nobile' (noble), qui, selon lui, définit de la meilleure des manières les qualités de ce vin. Le Nebbiolo d'Alba Doc est un vin fin de table rouge et il est également produit dans la typologie Spumante (Mousseux).

Le Nebbiolo d'Alba Doc se marie bien avec des entrées à la sauce tomate à la viande, au risotto à la sauce venaison, aux pâtes fraîches piémontaises 'taglierini' au jus de rôti, aux plats principaux et aux préparations à base de volaille et de viandes rouges, à la dinde farcie à la piémontaise. Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C dans des verres à vins rouges de corps, dans sa trois-quatrième année.

Comment reconnaître

L'étiquettage de Nebbiolo d'Alba Doc

Chaque étiquette doit comporter la mention de l'Appellation d'Origine Contrôlée à côté de toutes les autres indications prévues par la loi, telles que: Région donnée d'où provient le produit; Appellation du produit comportant le nom de la variété de cépage d'où provient le vin doublé de celui de la zone géographique où une telle variété est cultivée; Volume nominal du vin; Nom ou raison sociale et siège du responsable de la mise en bouteilles; Numéro et code du responsable de la mise en bouteilles, qui peut apparaître également sur le système de fermeture (bouchon ou capsule); Nom de l'État; Indication du lot; Indications écologiques.

Moscato d'Asti Docg

Le Muscat d'Asti d'appellation d'origine contrôlée et garantie était produit dans le Monferrato et dans les Langhes au 13ème siècle déjà. La culture du cépage Muscat, le cépage le plus répandu dans le Piémont, a des origines très anciennes: on en trouve des témoignages dans les statuts de la commune de Cannelli dès le début du 13ème siècle. Giovan Battista Croce, joaillier milanais, fut le premier à mettre au point, à la fin du 16ème siècle, la culture du cépage et la méthode de transformation du vin muscat qu'il décrivit dans un ouvrage intitulé 'De l'excellence et de la diversité des vins produits sur les montagnes de Turin et la façon de les produire'.

Le Moscato d'Asti d'appellation d'origine contrôlée et garantie doit être servi dans des petits calices à vins de dessert à une température de 8°-10°C. On dégustera de préférence le vin un an après sa mise en bouteille dans les mois qui suivent directement les vendanges pour apprécier toute la saveur des fruits. On le servira avec des pâtisseries, des gâteaux à pâte levée légers souvent à base de fruits ou encore avec un sabayon, une crème brûlée, des friandises typiques du Piémont à base de crème, du panettone milanais ou du pandoro de Vérone.

 

 

 

 

S'étendant des Alpes à la plaine du Pô, capable de présenter des physionomies aussi opposées que le calme bucolique des villages alpins et l'activité industrielle de Turin, le Piémont exprime sa diversité jusque dans ses vins. Nulle autre contrée n'est parvenue à produire sur une telle échelle des vins exceptionnels aussi différents que le Barolo et l'Asti Spumante.

Les blancs comptent pour un quart dans la production totale du Piémont, et le moscato fournit une bonne partie des blancs : Asti Spumante, etc.

Le nebbiolo (ce nom dérive de nebbia, la brume fréquente au Piémont) est le meilleur cépage rouge italien, fournisseur des grands rouges que sont le Barolo, le Barbaresco et le Gattinara, et d'autres remarquables : Carema, Ghemme, Sizzano, Nebbiolo d'Alba.
Le nebbiolo est empreint d'une certaine amertume qui peut renforcer son caractère astringent si le vin n'est pas vinifié correctement.
Sa longévité est proverbiale; il faut laisser à ses tanins le temps de s'adoucir, et la décantation sera de règle.

Le barbera, cépage rouge le plus répandu en Piémont (la moitié de l'encépagement) et l'un des plus grands italiens, est capable de donner des vins colorés, savoureux, puissants, tanniques et acides, mais aussi des vins de tous les jours.

Le dolcetto, cépage piémontais peu acide donnant des vins à consommer en primeur, et le grignolino, sont comparativement de moindre qualité.

Les collines Langhe, entre le Val d'Aoste et la côte ligurienne, ne se contentent pas de produire noisettes et confiseries : elles sont aussi le pays de la truffe blanche, et des meilleurs vins

Albugnano Doc

Asti Spumante Docg

Barbaresco Docg

Barbera d'Alba Doc

Barbera d'Asti Doc

Barbera del Monferrato Doc

Barolo Docg

Boca Doc

Brachetto d'Acqui Docg

Bramaterra Doc

Canavese Doc

Carema Doc

Cisterna d'Asti Doc

Colli Tortonesi Doc

Collina Torinese Doc

Colline Novaresi Doc

Colline Saluzzesi Doc

Cortese dell'Alto Monferrato Doc

Coste della Sesia Doc

Dolcetto d'Acqui Doc

Dolcetto d'Alba Doc

Dolcetto d'Asti Doc

Dolcetto delle Langhe Monregalesi Doc

Dolcetto di Diano d'Alba Doc

Dolcetto di Dogliani Doc

Dolcetto di Ovada Doc

Erbaluce di Caluso Doc

Fara Doc

Freisa d'Asti Doc

Freisa di Chieri Doc

Gabiano Doc

Gattinara Docg

Gavi o Cortese di Gavi Docg

Ghemme Docg

Grignolino d'Asti Doc

Grignolino del Monferrato Casalese Doc

Langhe Doc

Lessona Doc

Loazzolo Doc

Malvasia di Casorzo d'Asti Doc

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Doc

Monferrato Doc

Moscato d'Asti Docg

Nebbiolo d'Alba Doc

Piemonte Doc

Pinerolese Doc

Roero Doc

Rubino di Cantavenna Doc

Ruchè di Castagnole Monferrato Doc

Sizzano Doc

Valsusa Doc

Verduno Pelaverga Doc

 

vini rossi

Albugnano / abboccato Albugnano superiore
Barbaresco riserva   (D.O.C.G.) Barbaresco   (D.O.C.G.)
Barbera d'alba Barbera d'asti
Barbera d'alba superiore Barbera d'asti (D.O.C.G.)
Barbera del monferrato superiore (D.O.C.G.) Barbera del monferrato frizzante
Barbera del monferrato frizzante Barolo   (D.O.C.G.)
Barolo riserva   (D.O.C.G.) Barolo chinato
Bramaterra Bramaterra riserva
Boca Brachetto d'acqui (D.O.C.G.)
Carema Canavese nebbiolo
Canavese barbera Canavese rosso
Colli tortonesi barbera Colli tortonesi barbera superiore
Colli tortonesi chiaretto Colli tortonesi dolcetto
Colli tortonesi rosso Colline novaresi barbera
Colline novaresi croatina Colline novaresi nebbiolo o spanna
Colline novaresi rosso Colline novaresi rosso novello
Colline novaresi uva rara o bonarda Colline novaresi vespolina
Colline saluzzesi rosso Colline saluzzesi pelaverga
Colline saluzzesi pelaverga amabile Colline saluzzese quagliano amabile
Colline saluzzesi quaglaino dolce Coste della sesia bonarda o uva rara
Coste della sesia croatina Coste della sesia nebbiolo o spanna
Coste della sesia rosso Coste della sesia rosso novello
Coste della sesia vespolina  Dolcetto d'acqui
Dolcetto d'acqui superiore Dolcetto d'alba superiore
Dolcetto d'alba Dolcetto d'asti superiore
Dolcetto d'asti Dolcetto delle langhe monregalesi superiore  
Dolcetto delle langhe monregalesi Dolcetto di diano d'alba superiore
Dolcetto di diano d'alba Dolcetto di dogliani superiore o dogliani (DOCG)
  Dolcetto di ovada superiore
Dolcetto di ovada  Freisa d'asti superiore / amabile
Freisa d'asti secco / amabile / frizzante Freisa di chieri amabile
Freisa di chieri superiore / amabile Freisa di chieri secco / frizzante
Fara Gabiano
Gabiano riserva Gattinara (D.O.C.G.)
Gattinara riserva   (D.O.C.G.) Ghemme  (D.O.C.G.)
Ghemme riserva   (D.O.C.G.) Grignolino d'asti
Grignolino del monferrato casalese Langhe dolcetto  
Langhe freisa / amabile   Langhe nebbiolo / amabile
Langhe rosso Lessona
Malvasia di casorzo d'asti Malvasia di casorzo d'asti passito
Malvasia di castelnuovo don bosco Monferrato freisa
Monferrato dolcetto / novello Monferrato freisa novello / amabile
Monferrato rosso Monferrato rosso novello
Nebbiolo d'alba secco Nebbiolo d'alba dolce
Piemonte barbera Piemonte barbera novello
Piemonte bonarda secco / amabil Frizzante Piemonte bonarda novello amabile / Novello secco / Frizzantel
Piemonte brachetto novello Frizzante Piemonte brachetto
Piemonte grignolino Piemonte grignolino novello
Pinerolese barbera Pinerolese bonarda
Pinerolese dolcetto Pinerolese freisa
Pinerolese ramie Pinerolese rosso
Pinerolese doux d'henry  Roero superiore
Roero (DOCG) Rubino di cantavenna
Ruche' di castagnole monferrato amabile / secco Sizzano
Valsusa rosso Verduno pelaverga

vini bianchi

Canavese Colli novaresi bianco
Colli tortonesi bianco Colli tortonesi cortese / frizzante
Coste della sesia bianco Cortese dell'alto monferrato/frizzante
Erbaluce di caluso Erbaluce di caluso passito
Gavi / Gavi Frizzante(DOCG) Erbaluce di caluso passito riserva
Langhe bianco Langhe arneis
Langhe favorita Langhe chardonnay
Monferrato bianco Loazzolo
Monferrato casalese Moscato d' asti / Frizzante (D.O.C.G.)
Piemonte cortese Piemonte chardonnay
Piemonte moscato passito Piemonte moscato
Roero arneis (DOCG)

vini rosati

Albugnano rosato / abboccato Canavese rosato
Coste della sesia rosato Monferrato chiaretto o ciaret
Monferrato chiaretto novello o ciaret novello Pinerolese rosato

vini spumanti

Asti spumante  (D.O.C.G.) Brachetto d'acqui spumante (D.O.C.G.)  
Colli tortonesi cortese spumante bianco Colline saluzzesi quagliano spumante rosso
Cortese del'alto monferrato spumante bianco Freisa d'asti spumante (rosso)
Freisa di chieri spumante rosso Gavi spumante bianco
Malvasia di casorzo d'asti spumante (rosato) Malvasia di castelnuovo don bosco spumante (rosso)
Nebbiolo d'alba spumante / secco / dolce (rosso) Piemonte brachetto spumante rosso
Piemonte spumante Roero arneis spumante (DOCG)

 

 

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