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" Spezzatino "Mijote de veau aux 6 parfums

Ingrédients

800 G épaule de veau

40 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 citron jaune

1 Lime

1 Orange

1 cuillère à soupe de cumin

1 bouquet de basilic

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

Ingrédients

Poivre

Coupé la viande, le sel et le poivre. Hachez une gousse d'ail, le persil et le basilic une, recueillir tout dans un bol, ajouter le jus de citron et le zeste d'orange de chaux, graines de cumin, bien mélanger, laisser, mariner le beauf pour deux heures en tournant de temps. Dans une casserole (voir aussi Ragoût de veau aux olives noires), chauffer l'huile et le beurre et faire dorer pendant environ 5 minutes ragoût drainé. Agiter fréquemment avec une cuillère en bois de sorte que la viande ne colle pas au fond du conteneur. Filtrer la marinade et verser le ragoût. Couvrir et cuire pendant 45 minutes, si nécessaire ajoutées un peu d'eau chaude