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Couscous vénitien 
Nous connes son toute la recette classique de couscous. Je voudrais suggérer, puis, une « utilisation quelque peu différente de cet ingrédient simple et polyvalent. Ramequins aubergine, couscous, tomate et mozzarella de bufflonne ragoût de palourdes et les moules de la lagune de Chioggia. Un couscous avec des influences vénitiennes

Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines,
100 grammes de couscous précuits.
200 grammes de mozzarella,
300 grammes de tomates bien mûres, huile extra-vierge d'olive, le basilic, le persil,
200 grammes de palourdes dans la lagune,
300 grammes de moules Chioggia (sont célèbres parce qu'ils sont trop gros, mais très savoureux), un verre de vin blanc, le piment, l'ail
Préparation
Faire tremper les palourdes avec très peu de sel pendant quelques heures, ouvrez-les dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, le piment et une gousse d'ail, peler certains Fidèle à sa «tête» pour la décoration. Filtrez l'eau et mettre de côté. Faites de même avec les moules, qui doit d'abord être brossé. Conseil pour ce faire séparer que les palourdes pourraient cacher un peu de sable !
Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage. Couper l'aubergine en fines et cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel et mettre de côté. Couper les tomates en deux et les faire cuire rapidement dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel. Couper la mozzarella.
Ligne 4 décède en laissant déborder avec les tranches d' aubergine. Faire une couche de couscous, puis les tomates, mozzarella, basilic et une tranche d' auberginecouscous et toujours près à l' aubergine. Cuire au four pendant 10 minutes.
Dans une casserole faire frire à seulement 2 gousses d'ail et le piment frais avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les palourdes et les moules, déglacer avec le vin et finir de cuire avec mollusque d'eau filtrée. Remplissez avec le persil haché.
Mettez les moules sur un plat de service et servir avec le ragoût de palourdes et les moules. Terminer avec un filet d'huile d'olive et tomate mis de côté.
Avec ces quantités utilisées support d'impression et sera un excellent premier. Si vous utilisez des petits ramequins ingrédients suffiront pour 6-8 personnes et seront un apéritif inhabituel Méditerranée ! 

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