Risotto de Valle Aoste recette Val d'Aoste

Risotto de Valle Aoste au vin

Ingrédients

300 g de riz

• 1 oignon

• 1 boîte de tomates

• 2 verres de vin blanc sec

• 1 litre de bouillon

• Type de fontina 250 g de matières grasses du fromage

• beurre

• huile

• noix de muscade

• sel

• poivre

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et une noix de beurre, ajoutez oignon haché, puis ajouter les tomates hachées et, au bout de cinq minutes, le riz. Mélangez bien et mouiller avec le vin et laisser évaporer. Apportez le riz cuit en versant une louche de bouillon chaud à la fois. Quelques minutes avant de retirer du feu au risotto mélanger le fromage coupé en tranches fines, sel, poivre et noix de muscade. Remuer et servir. Ce risotto doit être très doux.