Risotto aux figues et jambon de Norcia 

Ingrédients pour 4 personnes 
Riz Carnaroli 320 g 
6 mûres figues vertes 
50 g de beurre 
De vin blanc sec 
50 g d'oignon finement haché 
1 l . De bouillon de légumes 
100 g de jambon de Norcia , éventuellement coupé en une seule tranche 
Curry, sel, poivre

Légèrement dorer l'oignon haché dans une casserole avec le beurre. Ajouter le riz et le pain grillé, versez un demi-verre de vin blanc, laisser, évaporer et ajouter progressivement le bouillon chaud et porter à ébullition. Lorsque le riz est prêt, ajouté les figues pelées et coupées en morceaux et le jambon coupé en julienne. Mélangez bien et versez dans les plats, laissant refroidir. Saupoudrer de poudre de cari et le poivre au goût et servir.