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Tajiulini   ( tagliolini ) à la saucisse de foie

Ingrédients pour 4 personnes :
500 grammes de farine, un verre d'eau,
300 g de saucisse fumée de foie  Castelluccio
Une gousse d'ail,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge de l'Ombrie,
Castellucciano  râpé fromage de brebis.

Préparation 

Mélanger la farine et rouler jusqu'à ce qu' il forme une  pâte.  

Mélanger la farine et rouler jusqu'à ce qu' il forme une pâte.  Envelopper la  pâte sur elle-même plusieurs fois de sorte qu' il apparaisse à une largeur de 6 cm.  Avec un couteau de cuisine, bien aiguisé,  couper la  pâte en fines lanières  (environ 1/2 pousse de large) tous les six  tajiulini   couper sur la table pour qu' elles sèchent un peu.  Prenez un pot et émiettez la saucisse de foie, ajouter l'huile et l'ail et faire revenir pendant quelques minutes.  Retirer l'ail et versez deux litres d'eau.  Porter à ébullition, après cinq minutes, jeter l'  tajiulini .  Faire bouillir deux minutes, servir dans des bols mélangés avec le bouillon, ajouter le  pecorino  râpé  Castellucciano .  

 

 

 

 

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