Caciucco di palourdes avec de la polenta	Calzone Florentin	Canapés de bécasse
Canard à l'orange	Canard aux olives	Canapés aux pointes d'asperges
Caille en écrin de jambon Prosciutto Toscane	Cannelloni all Etrusca	Cannellonis de poulet
Cannellonis au saumon et aux épinards	Cannelloni all'aretina	Cannelloni à la sauce blanche
Cannelloni Con Patate	Ricotta cannelloni	Chapon ou poulet froid avec la crème d'anchois.
Cantucci	Cecina tradizionale Pisana*	Céleri  de  Montevarchi
Carabaccia	Céleris farcis à la Pratese	I cestini di polenta
Casseruola alla fiorentina	Cenci	I cestini di polenta
Castagnaccio *	Charcuterie de la Toscane,cinta senese	Coq aux champignons
Cavallucci di Sienne	Cou de coq farc	Côtes de veau aux herbes

 

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Pise

Il ya un certain nombre de théories pour appuyer le fait que les origines de Pise sont ligure ou grecque , mais il est certain que la ville était une colonie étrusque , avant , romain et plus tard .   C'est au cours de la médiévale de Pise est devenu un puissant économique, politique et artistique .   Bâtiments , places et ruelles ont été construits perpendiculairement à la rivière Arno , qui était une route commerciale importante pour l'économie de la ville .   Lorsque Pise fut conquise par Florence en 1406 , il est entré dans une longue période de crise qui a pris fin que lorsque les Médicis conquis le pouvoir politique .   Il a finalement été annexée au royaume d'Italie en 1861 .
Le monde célèbre Pise est principalement associée à sa tour de Pise , situé dans le Champ des Miracles , mais ce n'est certainement pas le seul trésor dans la ville .   Dans le champ des Miracles d'autres monuments , dont la cathédrale , le baptistère et le cimetière Monumental , attractions que les visiteurs ne devraient pas manquer.   Pise est également le plus ancien jardin botanique d'Europe , les églises et les bibliothèques anciennes .
Nous vous recommandons de passer plus de deux / trois heures pour visiter la ville à découvrir à pied , à vélo ou même par une promenade en calèche .   Alternativement, vous pouvez prendre une promenade en bateau le long de l'Arno .   Digne d'attention, est aussi son centre médiéval , avec de belles marché des fruits et légumes et les meilleurs restaurants et bars de la ville .
Enfin , il est important de se rappeler que Pise accueille le plus important aéroport de la Toscane , l'aéroport Galileo Galilei , qui couvre les vols nationaux et internationaux quotidiens ( de et vers les principaux centres européens et à diverses capitales du monde ) .
n un domaine qui monte de la mer vers les collines en pente douce vers la vallée et puis dans le territoire de la plaine , l'admiration pour le patrimoine architectural et paysager des nombreux centres d'art de combiner les saveurs et les plaisirs de la gastronomie et les produits locaux du territoire de Pise   tels que le vin, les huiles d'olive, iltartufo , cerises .
Les produits sont spontanée ou le résultat du professionnalisme et le travail acharné de nos agriculteurs , de l'identité et de la capacité d'innovation .   Il suffit de penser de la connaissance dans le processus d'élaboration des vins avec l'entreprise au niveau national et international .
L'huile d'olive extra vierge est l'un des produits de valeur obtenus sur le territoire de Pise .L'huile semble être non seulement délicieux ( dégustation d'une valeur directement sur la bruschetta brut ), mais aussi polyvalent .

En effet , grâce à sa forte personnalité et la plénitude de saveur , peuvent se marier dans différents aliments et préparations à la fois crus et cuits .   La récolte des olives , fait surtout à la main , et l' habile pression , faite avec des procédés mécaniques et physiques qui préservent autant que possible les caractéristiques du fruit , pour aider à déterminer le goût harmonieux et fruité arôme caractéristique de l'huile de Pise.

La culture de l'olivier couvre la plupart des municipalités de la province et est documenté depuis l'époque étrusque .   Dans la province peut distinguer quatre zones de production de chaque avec des goûts , des odeurs et des couleurs caractéristique de l'huile : la zone de l' Monti Pisani , qui comprend en son sein un certain nombre de municipalités qui font partie de la Route de l'huile des collines de Pise , les collines de l'intérieur   , les collines côtières et l'Alta Val di Cecina .

Les conditions environnementales et climatiques sont idéales pour la maturation optimale des olives , du climat caractérisé par doux en raison de la proximité de la mer et les sols calcaires et rocailleux , donner de l'huile produite dans les caractéristiques du territoire qui font de lui méritent la reconnaissance Indication géographique protégée (IGP   ) Toscane .
Chaque aliment , cuits ou crus , chaque plat de la cuisine de la province de Pise améliore leur saveur si elle est accompagnée par des vins rouges et blancs, rosés ou aimable , produites sur le territoire , en particulier dans les zones montagneuses .

Le vin , " Nectar de Bacchus », comme il a été appelé par les Romains , est le produit de l'excellence dans la région de Pise .

De collines de Pise , caractérisé par des vignes , réparties un peu partout dans le monde , l'ère , où les vignes alternent avec des terrasses d'oliviers et de vergers , à certaines zones de la Val di Cecina , dans la tradition de la viticulture et la production de vins de qualité   donner vie à des itinéraires qui , à côté des caves , des vignes et dégustation de vin , découvrent l' architecture , l'environnement , et la nourriture et le vin de la région, accompagnés par une succession de festivals, fêtes , foires et festivals .

La province de Pise est traversé par deux routes du vin , les itinéraires effectués dans les territoires qui combinent la viticulture dans la présence du paysage attrayant , artistiques, culturelles et des attractions historiques qui les caractérisent et les identifier.

La route des vins de la Côte des Etrusques , partagé avec la province de Livourne , traverse quelques villes dans le Val di Cecina et compte parmi les vins AOC de Pise Montescudaio .   Ici, le vin est disponible en deux qualités : rouge ( la couleur et l'arôme intense , bon corps au sec et à la recherche ) et blanc , où prévaut la place Trebbiano Toscano couleur jaune pâle et un arôme fruité.

La Route des vins de la Pisan Hills fonctionne seulement municipalités dans la province de Pise et a la DOCG Chianti des collines de Pise ( vin rouge tranquille, qui convient pour toute occasion qui s'améliore avec l'âge ) , Bianco Pisano Saint Torpes DOC ( de sec , harmonieux et   parfum délicat et animé ) et du type de Vin Santo DOC Saint Torpes .

L'ensemble du territoire de la province produit également IGT Toscano , rouge, blanc et rosé .

Le long des routes des vins à travers les villages et centres d'art qui valent la peine de visiter tous les touristes , et pas seulement les amateurs de vin peuvent trouver , en toute saison , en particulier dans l'hospitalité et l'accueil et des visites de la ferme de caves ouvignobles et dégustation de vin , peut-être accompagnés de dégustations de produits locaux .
truffe
La relation harmonieuse entre tradition et qualité de l'environnement dans la province de Pise est l'une des zones du nez de production , un produit de la nature parmi les plus prisés et recherchés par les gourmets .

La présence de milieux forestiers , les différents types de plantes et les caractéristiques du sous-bois , favorise la croissance de certaines variétés de truffes dont le plus précieux est la truffe blanche .

La vaste zone intérieure de Pise qui dirige vers le sud le long de la rivière Arno était à la limite naturelle de la rivière Cecina est le domaine de la production de la truffe blanche prisée des collines de San Miniato , le plus délicieux et parfumé de l'Italie , de   dont notre pays a le droit exclusif .   De Septembre à Décembre , le long des collines entre San Miniato , Volterra en Toscane , recueille environ un tiers de la production nationale de la truffe .

La truffe blanche de collines San Miniato est la truffe du dossier : en 1954 plus de 2,3 kg d'une récolte de la truffe à San Miniato a été donné aux États-Unis le président Eisenhower en 2007 , la récolte de la truffe blanche à Palaia environ 1,5 kg   a été battu toscane Truffle enchères pour un enregistrement $ 330,000 .

En plus de la truffe blanche , la province de Pise est le domaine de la production d'autres variétés de truffes : Marzuolo , qui est recueillie au printemps , la scorzone et noir.

Entre Mars et Novembre dans les villages de la zone de production du nez , il ya de nombreuses foires et festivals.

Dans les restaurants participants dans le label de qualité « ami de la Truffe " , vous pourrez déguster des plats à base de truffes fraîches ou transformées , mais pas la synthèse .
Les collines de Pise , typiquement toscan , mais seulement pour la diversité des paysages et la variété des produits qu'ils offrent , sont le résultat du travail des agriculteurs qui ont toujours cultivé ces terres .

Non seulement le pays du vin , de l'huile d'olive et la truffe est-ce .   Ne pas être surpassé le «panier» de légumes , qui bénéficie d' excellents produits tels que les courgettes " mûre " et l'artichaut de San Miniato , déjà connu dans la cuisine Médicis .   Parmi les autres productions végétales précieuses démarquer deux tomates " Pisanello " et " florentine beefsteak », le chou-fleur toscane , les légumineuses ( pois , haricots et les pois chiches ) et une rare qualité de la pomme de terre à Santa Maria a Monte , appelé " Tosca ".

Ainsi, le fruit , principalement cerise de Lari , dont il existe pas moins de 19 variétés locales , les pêches , raisins " Colomban " Peccioli , raisins de table doux très fines , les grains d'ambre et de forme légèrement allongée , particulièrement adapté pour   pratique de flétrissement , les pastèques et les melons Bientina .

Et n'oubliez pas les noix de pin, le meilleur en Italie , qui depuis des siècles se rassemblent dans les forêts de pins de Saint-Flushing et Migliarino , ou du miel , qui dans ce domaine conserve la saveur et l'arôme intense de pins résineux de la Méditerranée .

La zone qui fait partie de San Miniato , en plus d'être une sorte d'immense truffe , est riche en produits naturels de la plus haute qualité , comme les champignons , le miel et les châtaignes .

L'élevage alors sommets d'excellence représentés par le bétail Pise , y compris le " mucco Pise " , la chair tendre de saveur forte , et l'élevage de moutons Massese de viande maigre , tendre et compact , d'où descend une production de renommée   fromage de brebis .

Il convient de noter également la production de saucisses , où à côté des spécialités les plus populaires comme les jambons parfumés et savoureux " Toscane " pas de pénurie de produits à base de viande est absolument original et distinctement locale .   Se dresse une série de spécialités absolument typiques qui se distinguent par leur goût rustique irrésistible : buristo de salami au vin , de l'écume de lard de joue, de l'épaule à mallegato .

Passant à la douceur de la terre de Pise , où sont les fameux " gâteau avec des chevilles , " la Biscotti Toscani , le Weddle , un gâteau typique de Calcutta et Ricciarelli Pomarance , dans la zone située entre Pise et Pontedera Montopoli in Val d' Arno est allé   la formation d'une «chaîne» véritable de l'artisanat de production et la qualité du chocolat , qui fait partie de ce qu'on appelle la «Vallée de chocolat" , qui comprend une partie des territoires des provinces de Pise , Pistoia et Prato .   Voici les chocolatiers maîtres ont expérimenté et créé un chocolat artisanal , exclusif et faire savoir au monde , brisant l'approbation de goûts et de devenir les architectes d'un véritable « Renaissance du Goût ».