Timbale de bucatini,recette sicile

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Timbale de bucatini

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de bucatini,

1 l de sauce tomates

3 aubergines,

100 g de mozzarella,

50 g de fromage, Grana Padano râpé, basilic, beurre, un peu de crème fraîche

Ustensiles: Moule à timbale,

Préparation:

Coupez les aubergines en tranches et faites-les dégorger pendant une demi-heure dans une passoire après les avoir saupoudrées de sel et de vinaigre. Découpez une partie des tranches en bâtonnets et faites-les frire.

Faites également frire les tranches sans les faire revenir trop longtemps.

Beurrez un moule et disposez les tranches d'aubergine en recouvrant bien le fond et les bords. Coupez les pâtes en trois et faites les cuire dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les. Versez-les ensuite dans le faitout, assaisonnez-les avec la sauce napolitaine au tomates, le basilic haché, les aubergines en bâtonnets, la mozzarella, le fromage râpé et un peu de crème.

Remplissez le moule en recouvrant les aubergines. Mettez au bain-marie et, avant de servir, passez quelques minutes au four. Démoulez sur un plat de service et assaisonnez de sauce napolitaine.