Recettes  Abruzzo

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Timbale au blanc de poulet et brocolis

Ingrédients pour 2 personnes


Un filet de poulet

100 g de brocolis

30 g ris

Une tranche jambon cuit

Une pincée de cannelle

20 g de Pécorino Pépato râpé

20 g de beurre

Une cuillerée à soupe crème fraîche

250 g de courge

Sel, huile d'olive vierge extra

Quelques feuilles de sauge, poivre noir, 1 gousse d'ail

Partagez le filet de poulet en 2 fines escalopes et aplatissez-les entre deux papiers transparents. Préparez la farce : cuisez les brocolis 8 m à vapeur et faites bouillir le riz pendant 15m. Coupez le jambon en fines lamelles. Dans un saladier, mélangez-le tout en ajoutant la cuillère à soupe de crème fraîche, le fromage râpé, la pincée de cannelle, salez, poivrez. Tapissez un moule ouvert avec l'escalope de poulet. Garnissez avec la farce et rabattez les bouts. Pour la sauce à la courge : faites cuire celle-ci à vapeur pendant 20 m. Dans un saladier, mixez la courge, ajoutez le beurre et la crème fraîche, salez et poivrez généreusement mettez de côté. Dans un poële an te adhérente fait revenir la gousse d'ail avec 2 cuillères d'huile d'olive vierge extra et les feuilles de sauge, ajoutez les deux moules et faites rissoler doucement 10m des 2 côtés. Ajoutez un verre d'eau et couvrez, prolongez la cuisson encore 5 à 6 m. Couvert. Sur une assiette, versez la sauce à la courge très chaude, démoulez la timbale. Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par un blanc de dinde. 

 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 


 

 

 

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