Tarte aux pommes de terre farcie aux herbes

Ingrédients pour 4-6 personnes :

Pour la farce : 

Fines herbes fraîches 

Asperges sauvages du Fioul

Parmesan

Pour la pâte : 

1 kg de pommes de terre cuite à l’eau 

200 g de farine 

2 jaunes d’ouf 

Sel



Préparation de la farce : 

Saisir les asperges dans l’huile et les déglacer avec du vin. 

Hacher grossièrement les herbes et les faire également revenir. Saler et poivrer.

Préparation de la pâte : 

Écraser les pommes de terre et les mélanger avec la farine, un peu de sel et les jaunes d’oufs jusqu’à obtenir une pâte souple. Couper la pâte en deux et étaler chacune des deux moitiés. 

Déposer une moitié dans un moule à tarte. Saupoudrer de Parmesan et de fines herbes, ajouter les asperges puis recouvrir avec la pâte restante.

Faire cuire au four préchauffé (180°) pendant une demi-heure. 

 

 

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