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Truite aux pignons

Ingrédients (4 personnes):

4 filets de truites roses,

Un citron,

2 cas de pignons,

Farine,

Huile d'olive, v.e.

Beurre, sel

Poivre,

Pluches de persil

Préparation :

Dans une petite poêle faire torréfier légèrement les pignons de pin.Préparation : puis mettre sur feu vif une poêle à poisson, avec deux cas d'huile d'olive, passez-les truites dans la farine, secouez-les pour enlever l'excédent de farine. Mettez-les à cuire dans la poêle bien chaude, baisser le feu, laisser cuire 7 à 8 minutes. Retournez-les, ajoutez une belle noix de beurre, sel, poivre. Laisser cuire très doucement 5 minutes, en arrosant du beurre de caisson. Dressez dans un plat les truites repartir les pignons sur les truites. Arroser du beurre de cuisson. Décorez de pluches de persil et du citron coupé en dent de loup. Servez avec des pommes de terre cuite à l'anglaise.