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Tripes à la ménagère

Une recette simple, mais délicieuse pour les soirées d'automne humide.

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de tripes de veau
400 g de sauce tomate
3 oignons
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
Citron
500 g de pommes de terre
300 g de champignons de culture (pour moi, une poignée de cèpes séchés)
1 litre de bouillon de légumes
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1 verre de vin blanc sec
Sel
Poivre
Préparation :

Laver de tripes soigneusement sous l'eau courante chaude et couper en morceaux ou en bandes
Hacher l'ail et les oignons, mettez le hachis avec l'huile dans une casserole qui peut être mis sur la table, faire cuire à feu très doux et quand les oignons aient ramolli, ajouté les tripes laissant très bien, soigneusement.
Verser dans le vin de pan, et après avoir évaporé dans un récipient couvert, ajouter le bouillon, les tomates lavées et coupées en morceaux, les feuilles de laurier et le jus de citron.
Mettez le couvercle sur la casserole et laisser mijoter pendant une heure et demie, en remuant de temps en temps et en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères à soupe d'eau chaude.
Pendant ce temps, les pommes de terre pelées, coupées en tranches, ajouter les tripes il faudra environ deux heures.
Lavez rapidement les champignons, émincez-les et quinze minutes avant la fin de la cuisson du plat de les mettre dans la poêle où ils seront trop atteindre le point de droit. Si les tripes pas particulièrement savoureuses, assaisonner avec un peu de sel, de poivre.
Les tripes sont servi sur la table dans le plat de cuisson